Cos'è Pisco?

Pisco è un alcool duro o un liquore, a base di uva distillata. Questi tipi di liquori sono spesso chiamati brandies. Si dice che la parola "pisco" derivi dalla parola pisqu , che significa "piccolo uccello" in quecha, la lingua dell'antica Inca. La maggior parte di Pisco è prodotta in Cile e Perù ed è una bevanda molto popolare in questi paesi. È anche popolare in Bolivia.

Pisco è stato prodotto per la prima volta rigorosamente dall'uva di Quebranta, che significa "rotto" in spagnolo. Sin dai primi giorni di produzione, sono state utilizzate anche altre varietà di uva. In particolare, le uve Muscat sono diventate particolarmente comuni. L'uva utilizzata varia a seconda della regione e molti produttori usano più di un'uva quando si fa un batch.

Secondo alcuni record, Pisco è stato realizzato già nel 1500. Nei secoli che seguirono, veniva sempre più esportato in luoghi come la Spagna. Forse a causa della sua popolarità tra i marinai che hanno viaggiato tra Sud America ed Europa, si è diffusoOltre il Cile e il Perù. Nel XVIII e XIX secolo, fu consumato non solo da cileni, peruviani e spagnoli, ma anche dai nordamericani. Alcuni conti accreditano i minatori cileni che lavorano nella corsa all'oro in California con il portamento di Pisco a San Francisco, dove ha goduto di popolarità per un breve periodo.

Se le origini di Pisco possono essere rivendicate dal Cile o dal Perù rimane un punto di controversia. Vale a dire, esistono opinioni diverse sul fatto che Pisco peruviano o Pisco cileno sia il "vero" Pisco. Ciò che è certo, tuttavia, è che ci sono caratteristiche distintive a seconda di dove è stata prodotta. Entrambi i paesi hanno stabilito regolamenti su come può essere prodotto, di solito allo scopo di classificare i molti stili di Pisco, che possono differire notevolmente a seconda dell'uva utilizzata e di altri aspetti della produzione.

in Perù, la maggior parte dei tipi di Pisco appartiene a uno dei quattroSeguendo le categorie: puro, aromatico, verde e Acholado. Pisco puro è realizzato con una singola varietà di uva, di solito l'uva tradizionale di Quebranta. Il pisco aromatico è realizzato da muscat o ceppi di uva simili, come Torontel e Italia, che sono strettamente correlati al Muscat. La produzione di verde deve incorporare l'uso di must parzialmente fermentato. Acholado Pisco, noto anche come Pisco a mezza razza, è miscelato da più di una vite varietale. Altre restrizioni poste al Pisco peruviano includono un minimo di tre mesi di invecchiamento e l'astensione dall'uso di eventuali additivi che potrebbero modificare il suo gusto, odore o aspetto.

In Cile, le uve di Muscat sono l'uva più comune utilizzata, sebbene possano anche essere usate le varietà di Torontel e Pedro Jiménez. La delineazione di diversi tipi di Pisco in Cile sembra basarsi maggiormente sulla sua forza. Pisco "regolare" è da 60 a 70 prove, "Special" è da 70 a 80 prove, "Reserve" è una prova da 80 a 86 e si chiama qualsiasi cosa superiore a 86"Grande."

Tradizionalmente, le persone bevono Pisco "direttamente", ma oggi ci sono molte opzioni di bevande miste. Questi includono Pisco Our, realizzato con Pisco, succo di limone, albumi schiumati, acqua di zucchero e amari. Un'altra popolare bevanda mista è la Piscola, un cocktail cileno politico che mescola Pisco con Coke®. In Perù, questa stessa combinazione è chiamata Perú Libre. Altri includono Pisco-Punch, Pisco-Collins, The Serena Libre, realizzati con succo di Pisco e Papaya.