Co to jest Pisco?

Pisco to twardy alkohol lub alkohol wykonany z destylowanych winogron. Tego rodzaju alkohol są często nazywane branżem. Mówi się, że słowo „Pisco” pochodzi od słowa pisqu , co oznacza „mały ptak” w kechy, języku starożytnej Inków. Większość Pisco jest produkowana w Chile i Peru i jest bardzo popularnym napojem w tych krajach. Jest również popularny w Boliwii.

Pisco zostało po raz pierwszy wyprodukowane ściśle z winogron Quebanta, co oznacza „zepsuty” po hiszpańsku. Od czasów wczesnych produkcji stosowano również inne odmiany winogron. W szczególności winogrona Muscat stały się szczególnie powszechne. Zastosowane winogron różni się w zależności od regionu, a wielu producentów używa więcej niż jednego winogrona podczas tworzenia partii.

Według niektórych zapisów Pisco wykonano już w 1500 roku. W następnych wiekach było coraz bardziej eksportowane do miejsc takich jak Hiszpania. Być może ze względu na swoją popularność wśród żeglarzy, którzy podróżowali między Ameryką Południową a Europą, rozprzestrzeniła siępoza Chile i Peru. W XVIII i XIX wieku został pochłonięty nie tylko przez Chilijczyków, Peruwiańczyków i Hiszpanów, ale także przez Amerykanów z Ameryki Północnej. Niektóre relacje przypisują chilijskie górniki pracujące w gorączce złota w Kalifornii, sprowadząc Pisco do San Fransisco, gdzie przez krótki czas cieszył się popularnością.

To, czy Chile lub Peru mogą być domniemane początkowe Pisco, pozostaje punktem sporu. To znaczy, istnieją różne opinie na temat tego, czy peruwiański Pisco czy chilijski Pisco jest „prawdziwym” Pisco. Pewne jest jednak to, że istnieją cechy rozróżniające w zależności od tego, gdzie została wyprodukowana. Oba kraje ustanowiły przepisy dotyczące tego, w jaki sposób można je produkować, zwykle w celu klasyfikacji wielu stylów Pisco, które mogą się znacznie różnić w zależności od użytego winogron i innych aspektów produkcji.

W Peru większość rodzajów Pisco należy do jednego z czterechNastępujące kategorie: czysty, aromatyczny, zielony must i acholado. Pure Pisco jest wykonane z jednej odmiany winogron, zwykle tradycyjnego winogron Quebanta. Aromatyczne Pisco jest wykonane z Muscat lub podobnych szczepów winogron, takich jak Torontel i Italia, które są ściśle związane z Muscat. Produkcja zielonego musi uwzględniać stosowanie częściowo fermentowanej must. Acholado Pisco, znany również jako półprzezroczysty Pisco, jest mieszany z więcej niż jednego odmiany winogron. Inne ograniczenia na Pisco Peruwiańskie obejmują minimum trzy miesiące starzenia się i powstrzymanie się od użycia wszelkich dodatków, które mogą zmienić jego smak, zapach lub wygląd.

W Chile winogrona Muscat są najczęstszym używanym winogronem, chociaż można również stosować odmiany Torontel i Pedro Jiménez. Wydaje się, że wyznaczenie różnych rodzajów Pisco w Chile opiera się bardziej na jego sile. „Regularne” Pisco ma 60 do 70 dowodów, „Special” to 70 do 80 dowód, „Rezerwa” jest dowodem od 80 do 86, a wszystko, co nazywane jest 86 dowodami"Świetnie."

Tradycyjnie ludzie piją Pisco „prosto”, ale dziś istnieje wiele opcji napojów mieszanych. Należą do nich pisco kwaśne, wykonane z Pisco, soku z cytryny, pienionych białek jaj, woda cukrowa i gorzkie. Kolejnym popularnym napojem mieszanym jest Piscola, polularny chilijski koktajl, który miesza Pisco z Coke®. W Peru ta sama kombinacja nazywa się Perú Libre. Inne to Pisco-Punch, Pisco-Collins, Serena Libre, wykonane z soku z Pisco i Papaya.