Was ist Pisco?

Pisco ist ein harter Alkohol oder Alkohol, der aus destillierten Trauben hergestellt wird. Diese Art von Alkohol wird oft Brandies genannt. Das Wort "Pisco" soll aus dem Wort pisqu abgeleitet sein, was in Quecha, der Sprache der alten Inka, "kleiner Vogel" bedeutet. Die meisten Pisco werden in Chile und Peru produziert und ist in diesen Ländern ein sehr beliebtes Getränk. Es ist auch in Bolivien beliebt.

Pisco wurde erstmals streng aus der Traube der Warteschlangenhaufen hergestellt, was auf Spanisch „gebrochen“ bedeutet. Seit den frühen Produktionstagen wurden auch andere Traubensorten verwendet. Insbesondere Muscat -Trauben sind besonders häufig geworden. Die verwendete Traube variiert je nach Region, und viele Hersteller verwenden mehr als eine Traube, wenn sie eine Charge erstellen.

Nach einigen Aufzeichnungen wurde Pisco bereits im 15. Jahrhundert hergestellt. In den folgenden Jahrhunderten wurde es immer mehr an Orte wie Spanien exportiert. Vielleicht aufgrund seiner Popularität bei Seeleuten, die zwischen Südamerika und Europa reisten, verbreitete es sichjenseits von Chile und Peru. Bis zum 18. und 19. Jahrhundert wurde es nicht nur von Chilenen, Peruanern und Spanier, sondern auch von Nordamerikanern konsumiert. Einige Konten kreditieren chilenische Bergleute im Goldrausch in Kalifornien mit Pisco nach San Fransisco, wo es für kurze Zeit die Popularität genoss.

Ob die Ursprünge von Pisco von Chile oder Peru beansprucht werden können, bleibt ein Streitpunkt. Das heißt, es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob peruanische Pisco oder Chilenische Pisco der „echte“ Pisco sind. Sicher ist jedoch, dass es Unterscheidungsmerkmale gibt, je nachdem, wo es produziert wurde. Beide Länder haben Vorschriften dafür festgelegt, wie es produziert werden kann, normalerweise zum Zweck der Klassifizierung der vielen Arten von Pisco, die je nach verwendeten Trauben und anderen Produktionsaspekten stark unterschiedlich sein können.

In Peru gehören die meisten Arten von Pisco zu einem der vierfolgende Kategorien: rein, aromatisch, grün und acholado. Pure Pisco wird aus einer einzigen Traubensorte hergestellt, normalerweise der traditionellen Traubenküste in der Warteschlange. Aromatische Pisco besteht aus Muscat oder ähnlichen Traubenstämmen wie Torontel und Italia, die eng mit Muscat verwandt sind. Die Produktion von Green Must Pisco beinhaltet die Verwendung von teilweise fermentiertem Must. Acholado Pisco, auch bekannt als Halbbreed Pisco, wird von mehr als einer Traubensorten gemischt. Andere Einschränkungen, die auf peruanischer Pisco aufgestellt sind, umfassen mindestens drei Monate des Alterns, und die Verwendung von Zusatzstoffen, die ihren Geschmack, Geruch oder Erscheinung verändern könnten.

In Chile sind Muscat -Trauben die häufigste verwendete Trauben, obwohl auch die Sorten von Torontel und Pedro Jiménez verwendet werden können. Die Abgrenzung verschiedener Arten von Pisco in Chile scheint mehr auf seiner Stärke zu beruhen. "Normaler" Pisco ist 60 bis 70 Beweis, "Special" ist 70 bis 80 Beweise, "Reserve" beträgt 80 bis 86 Beweise und alles höher als 86 Beweise heißt"Großartig."

Traditionell trinken die Menschen Pisco "direkt", aber heute gibt es viele Mixgetränkeoptionen. Dazu gehören das Pisco Sour, hergestellt aus Pisco, Zitronensaft, Schaum -Eiweiß, Zuckerwasser und Bitter. Ein weiteres beliebtes gemischtes Getränk ist The Piscola, ein polulärer chilenischer Cocktail, der Pisco mit Coke® mischt. In Peru wird dieselbe Kombination als Perú Libre bezeichnet. Andere sind der Pisco-Punch, die Pisco-Collins, die Serena Libre, hergestellt aus Pisco und Papaya-Saft.