Cos'è Kai-Lan?
Kai-Lan, noto anche come Kailan, Gai Lan e cavolo cinese, cavolo o broccoli, è una verdura verde a foglia tradizionalmente consumata incluse in piatti a frizione nella cucina cinese. In apparenza, ricorda la lattuga di cavolo o romaine in quanto ha foglie verdi lunghe e scure e testa di fiori quasi inesistenti. I broccoli cinesi sono ufficialmente classificati nella famiglia dei broccoli, tuttavia, come membro della specie Brassica oleracea . Sebbene la pianta sia usata in molti piatti cinesi, ha poco valore nutrizionale come quello delle verdure occidentali come il sedano. Le vitamine più importanti che si trovano in Kai-Lan sono la vitamina A e la vitamina C, con tracce di minerali calcio e ferro presenti.
Come aggiunta colorata ai piatti, Kai-Lan ha un sapore che ricorda il broccoli stesso a boccola a boccola a boccola a boccola a boccola a boccola stessa. Esistono molti ceppi diversi del kai-lan di verdure in Asian mercati alimentari, sebbene la maggior parte sia definita cavolo cinese. Di solito è disponibile tutto l'anno, ma ha una breve durata di circa una settimana una volta raccolta e è destinato a essere usato fresco e non tradizionalmente in scatola o essiccata. Sebbene comuni in tutta la Cina, le popolazioni dell'Asia orientale del Vietnam, del Myanamar e della Thailandia lo considerano anche una parte base delle loro diete.
Il sapore delle verdure di tipo cavolo come Kai-Lan viene disattivato durante il processo di cottura mentre assorbono grassi e oli da altre parti del piatto. La verdura viene spesso utilizzata quando si cucina carni grasse come maiale o anatra per questo motivo, nonché con piatti che utilizzano spezie calde o grassi più spessi come quelli del formaggio. All'interno della stessa Cina, è più popolare nella cucina cantonese centrata nella provincia del Guangdong della Cina meridionale che confina nel Mar Cinese Meridionale.
L'origine per kai-lan è considerata ioN Europa nonostante il fatto che sia ampiamente consumato in Asia. Si dice che i portoghesi abbiano portato la verdura in Cina durante i primi giorni dell'espansione e della colonizzazione portoghese. Le prove storiche suggeriscono che l'attuale forma della verdura è strettamente correlata a cavoli come il calabrese europeo, e Kai-Lan è molto probabilmente un ramo diretto del cavolo Tronchuda portoghese. Poiché la verdura è resistente al freddo e cresce bene in una varietà di condizioni del suolo e del clima, è diventato un punto fermo di molti piatti asiatici ed europei nel corso dei secoli.