Co to jest Kai-Lan?
Kai-lan, znany również jako Kailan, Gai Lan i chińskie jarmuż, kapusta lub brokuły, to tradycyjnie spożywane zielone warzywo zielone liściaste zawarte w smażeniach naczyń w chińskiej kuchni. Wygląda na to, że przypomina sałatę jarmużu lub romaine, ponieważ ma długie, ciemnozielone liście i prawie nieistniejące głowy kwiatowe. Chińskie brokuły są oficjalnie sklasyfikowane w rodzinie brokułów, jednak jako członek gatunku Brassica oleracea . Chociaż roślina jest używana w wielu chińskich naczyniach, ma niewielką wartość odżywczą, taką jak w przypadku zachodnich warzyw, takich jak seler. Najbardziej widoczne witaminy znajdujące się w Kai-Lan to witamina A i witamina C, z śladowymi ilościami minerałów wapnia i żelaza.
Jako kolorowy dodatek do potraw, Kai-Lan ma smak, który przypomina same brokkoli, a hybrydowe rośliny zostały stworzone przez krzyżowe Brockoli i Kai-Lan, który przypomina broccoli. Wiele różnych szczepów warzyw Kai-Lan istnieje w AzjiN Rynki żywności, choć większość jest określana jako chińskie jarmuż. Zazwyczaj jest dostępny przez cały rok, ale po zebraniu ma krótki okres trwałości i ma być używany świeży, a nie tradycyjnie w puszkach lub suszony. Choć powszechne w całym Chinach, populacje wschodnioazjatyckie Wietnamu, Myanamaru i Tajlandii również uważają to za podstawową część ich diety.
Smak warzyw typu jarmuż, takich jak kai-lan, są wyciszone podczas procesu gotowania, ponieważ pochłaniają tłuszcze i oleje z innych części potrawy. Z tego powodu warzywo jest często używane podczas gotowania tłuszczowych mięs, takich jak wieprzowina lub kaczka, a także na potrawy wykorzystujące gorące przyprawy lub grubsze tłuszcze, takie jak te z sera. W samych Chinach jest najbardziej popularny w kuchni kantońskiej skoncentrowanej w prowincji Guangdong w południowych Chinach, która graniczy na Morzu Południowochińskim.
Pochodzenie Kai-Lan jest uważane za jan Europa, pomimo faktu, że jest najczęściej spożywana w Azji. Mówi się, że Portugalczycy sprowadzili warzywo do Chin we wczesnych dniach portugalskiej ekspansji i kolonizacji. Dowody historyczne sugerują, że obecna forma warzyw jest najbardziej powiązana z kapusty, takimi jak europejski Calabrese, a Kai-Lan jest najprawdopodobniej bezpośrednim odgałęzieniem portugalskiej kapusty Tronchuda. Ponieważ warzywo jest odporne na zimno i dobrze rośnie w różnych warunkach gleby i klimatu, na przestrzeni wieków stało się podstawą wielu potraw azjatyckich i europejskich.