Cosa fa un responsabile del servizio di ristorazione?
Un responsabile del servizio di ristorazione è incaricato di gestire un'attività culinaria. Le persone che svolgono questo lavoro possono lavorare in ristoranti, caffetterie, sale per banchetti, hotel e società di catering. Possono anche lavorare nei resort, sulle navi da crociera, nei campi estivi e praticamente ovunque il cibo è servito.
Le condizioni di lavoro in questo lavoro sono raramente piacevoli. Ambienti caldi, lunghe ore e poche pause sono tutti normali. È una posizione stressante e con una supervisione molto scarsa. Le serate e i fine settimana lavorativi sono generalmente scontati e mancano pochissimi giorni. Il lavoro non è facile e coloro che non riescono a gestire lo stress, il calore e la frenesia della cucina non rimangono in questa carriera per molto tempo.
La priorità numero uno di un responsabile del servizio di ristorazione è quella di guidare o gestire la sua squadra di cuochi e altri addetti alla cucina. Poiché il lavoro in cucina è spesso impegnativo, di solito poco remunerativo e stressante, è compito del manager incoraggiare gli altri cuochi e sforzarsi di mantenere alto il morale sul posto di lavoro. Se le cose si fanno troppo impegnative, il manager dovrebbe intervenire e assistere i cuochi fino alla fine della corsa. Ciò significa che lui o lei deve avere familiarità con tutte le ricette e tutte le stazioni in cucina.
Un responsabile del servizio di ristorazione è in genere responsabile della gestione del lato aziendale dell'azienda, o almeno del dipartimento di servizio alimentare dell'azienda. Ciò richiede la cura di tutti i piccoli dettagli in modo che i cuochi e gli altri lavoratori possano fare il loro lavoro. I manager devono anche essere al di sopra di tutti i problemi di igiene e sicurezza, proteggendo sia i lavoratori che i clienti. Lavorano uno contro uno con i clienti e possono anche essere responsabili di tutte le transazioni finanziarie dell'azienda, come assicurarsi che le fatture e gli altri dipendenti vengano pagati. Il marketing e la promozione possono anche essere la sua responsabilità.
Essere bravo in questo lavoro richiede che il manager non smetta mai di cercare di imparare e migliorare le sue abilità come cuoco, manager e professionista. Ci vuole un buon senso degli affari e molta dedizione. L'obiettivo finale di un responsabile del servizio di ristorazione, oltre a guidare la sua squadra o gestire il lato commerciale delle cose, è quello di realizzare un profitto per l'azienda attraverso il lavoro. Senza questo, lui o lei non lavoreranno a lungo nel settore. Indipendentemente dal luogo in cui la persona lavora, la sua priorità numero uno è quella di svolgere il lavoro per il quale è stata assunta: gestire una cucina efficiente e produttiva, soddisfare i clienti e migliorare il business.