Co dělá Food Service Manager?

Provozovatel gastronomie má na starosti provozování kulinářské činnosti. Lidé, kteří tuto práci vykonávají, mohou pracovat v restauracích, kavárnách, banketech, hotelech a ve stravovacích společnostech. Mohou také pracovat v letoviscích, výletních lodích, v letních táborech a prakticky kdekoli jinde, kde se podává jídlo.

Pracovní podmínky v této práci jsou zřídka příjemné. Horká prostředí, dlouhé hodiny a několik přestávek jsou normální. Je to stresující situace a pozice s velmi malým dohledem. Pracovní noci a víkendy jsou obvykle dány a je zde jen několik dní volna. Práce není jednoduchá a ti, kteří nedokáží zvládnout stres, teplo a hektický nával kuchyně, v této kariéře nezůstanou příliš dlouho.

Prioritou číslo 1 manažera stravovacích služeb je vést nebo řídit svůj tým kuchařů a dalších pracovníků v kuchyni. Protože práce v kuchyni je často náročná, obvykle málo placená a stresující, je úkolem manažera povzbuzovat ostatní kuchaře a usilovat o udržení morálky vysoko na pracovišti. Pokud jsou věci příliš zaneprázdněny, očekává se, že vedoucí vstoupí a pomůže kuchařům, dokud neskončí spěch. To znamená, že musí znát všechny recepty a všechny stanice v kuchyni.

Správce stravovacích služeb je také obvykle zodpovědný za řízení obchodní stránky společnosti nebo alespoň oddělení stravovacích služeb společnosti. To vyžaduje péči o všechny malé detaily, aby kuchaři a další pracovníci mohli vykonávat svou práci. Manažeři musí být také na vrcholu všech otázek hygieny a bezpečnosti a chránit pracovníky i zákazníky. Pracují jeden na jednoho se zákazníky a mohou také odpovídat za všechny finanční transakce podniku, například za to, že se ujistí o zaplacení účtů a ostatních zaměstnanců. Za marketing a propagaci může také patřit jeho odpovědnost.

Být dobrý v této práci vyžaduje, aby se manažer nikdy nepřestal učit a zlepšovat své dovednosti jako kuchař, manažer a jako profesionál. To vyžaduje obchodní důvtip a spoustu obětavosti. Konečným cílem manažera stravovacích služeb, mimo vedení jeho týmu nebo vedení obchodní stránky věcí, je dosáhnout zisku pro společnost prostřednictvím práce. Bez tohoto, on nebo ona nebude pracovat v podnikání dlouho. Bez ohledu na to, kde daná osoba pracuje, je jeho prioritou číslo jedna vykonávat práci, pro kterou byl najat: provozovat efektivní a produktivní kuchyň, potěšit zákazníky a zlepšit podnikání.