Co robi kierownik ds. Usług gastronomicznych?

Kierownik gastronomii odpowiada za prowadzenie firmy kulinarnej. Ludzie, którzy wykonują tę pracę, mogą pracować w restauracjach, kawiarniach, salach bankietowych, hotelach i firmach cateringowych. Mogą również pracować w kurortach, na statkach wycieczkowych, w obozach letnich i praktycznie wszędzie tam, gdzie podawane jest jedzenie.

Warunki pracy w tej pracy rzadko są przyjemne. Gorące otoczenie, długie godziny i kilka przerw są normalne. Jest to sytuacja stresująca i bardzo mało kontrolowana. Noce pracy i weekendy są zwykle podawane, a dni wolne są bardzo rzadkie. Praca nie jest łatwa, a ci, którzy nie są w stanie poradzić sobie ze stresem, gorącem i gorączkowym pośpiechem w kuchni, nie pozostają w tej karierze zbyt długo.

Priorytetem kierownika działu usług gastronomicznych jest kierowanie zespołem kucharzy i innych pracowników kuchni lub zarządzanie nimi. Ponieważ praca w kuchni jest często trudna, zazwyczaj mało opłacalna i stresująca, zadaniem kierownika jest zachęcanie innych kucharzy i dążenie do utrzymania wysokiego morale w miejscu pracy. Jeśli sprawy staną się zbyt zajęte, oczekuje się, że menedżer wkroczy i pomoże kucharzom do końca szczytu. Oznacza to, że on lub ona musi znać wszystkie przepisy i wszystkie stacje w kuchni.

Kierownik ds. Usług gastronomicznych zazwyczaj odpowiada również za prowadzenie strony biznesowej firmy lub przynajmniej działu usług gastronomicznych firmy. Wymaga to dbania o wszystkie drobne szczegóły, aby kucharze i inni pracownicy mogli wykonywać swoją pracę. Menedżerowie muszą również zajmować się wszystkimi kwestiami sanitarnymi i bezpieczeństwa, chroniąc zarówno pracowników, jak i klientów. Współpracują z klientami jeden na jednego i mogą być również odpowiedzialni za wszystkie transakcje finansowe firmy, takie jak upewnienie się, że rachunki i inni pracownicy otrzymają zapłatę. Odpowiedzialność za marketing i promocję może również ponosić jego odpowiedzialność.

Bycie dobrym w tej pracy wymaga, aby kierownik nigdy nie przestał się uczyć i doskonalić swoich umiejętności jako kucharz, kierownik i jako profesjonalista. Potrzeba bystrego biznesu i dużo poświęcenia. Ostatecznym celem menedżera usług gastronomicznych, poza kierowaniem zespołem lub prowadzeniem biznesowej strony, jest osiągnięcie zysku przez firmę dzięki pracy. Bez tego nie będzie on długo pracował w branży. Bez względu na to, gdzie dana osoba pracuje, jej priorytetem jest wykonywanie pracy, do której została zatrudniona: prowadzenie wydajnej i produktywnej kuchni, zadowolenie klientów i usprawnienie działalności.