Vad gör en matservicechef?
En chef för matservice ansvarar för att driva en kulinarisk verksamhet. Människor som gör det här jobbet kan arbeta på restauranger, cafeterior, banketter, hotell och med cateringföretag. De kan också arbeta på orter, på kryssningsfartyg, på sommarläger och nästan överallt där maten serveras.
Arbetsförhållandena i detta jobb är sällan trevliga. Varma miljöer, långa timmar och få pauser är alla normala. Det är en stressande position och en med mycket liten övervakning. Att arbeta nätter och helger är vanligtvis en given, och det finns väldigt få lediga dagar. Arbetet är inte lätt, och de som inte kan hantera stress, värme och hektisk rus i köket stannar inte kvar i denna karriär så länge.
Den främsta prioriteringen för en matservicechef är att leda eller hantera hans eller hennes team av kockar och andra kökarbetare. Eftersom arbetet i ett kök ofta är utmanande, vanligtvis lågbetalande och stressande, är det chefens uppgift att uppmuntra de andra kockarna och sträva efter att hålla moralen hög runt arbetsplatsen. Om saker och ting blir för upptagna förväntas chefen att kliva in och hjälpa kockarna tills rusan är över. Detta innebär att han eller hon måste vara bekant med alla recept och alla stationer i köket.
En chef för matservice är också vanligtvis ansvarig för att driva företagets affärssida, eller åtminstone företagets livsmedelsavdelning. Detta kräver att ta hand om alla små detaljer så att kockarna och andra arbetare kan göra sina jobb. Chefer måste också vara på topp med alla sanitets- och säkerhetsfrågor och skydda både arbetarna och kunderna. De arbetar en-mot-en med kunderna och kan också vara ansvariga för alla ekonomiska transaktioner i verksamheten, till exempel att se till att räkningar och andra anställda får betalt. Marknadsföring och marknadsföring kan också vara hans eller hennes ansvar.
Att vara bra på det här jobbet kräver att chefen aldrig slutar försöka lära sig och förbättra sina kunskaper som kock, chef och professionell. Det kräver affärsidé och mycket engagemang. Det slutliga målet för en matservicechef, utöver att leda sitt team eller driva affärssidan av saker, är att göra vinst för företaget genom arbetet. Utan detta kommer han eller hon inte att arbeta i branschen så länge. Oavsett var personen arbetar är hans eller hennes högsta prioritet att göra jobbet som han eller hon anlitades för: driva ett effektivt och produktivt kök, behaga kunderna och förbättra verksamheten.