Hvad gør en madservicechef?
En chef for madserviceadministration er ansvarlig for at drive en kulinarisk forretning. Mennesker, der udfører dette job, arbejder muligvis på restauranter, cafeteriaer, selskabshaller, hoteller og hos cateringfirmaer. De kan også arbejde på resorts, på krydstogtskibe, i sommerlejre og praktisk talt overalt ellers, hvor der serveres mad.
Arbejdsforholdene i dette job er sjældent behagelige. Varme miljøer, lange timer og få pauser er alle normale. Det er en stressende position og en med meget lidt tilsyn. At arbejde nætter og weekender er normalt en given, og der er meget få fridage. Arbejdet er ikke let, og dem, der ikke kan håndtere stress, varme og hektisk sus i køkkenet, forbliver ikke i denne karriere i meget lang tid.
Prioritet for en madservicechef er at lede eller styre hans eller hendes team af kokke og andre køkkenarbejdere. Da arbejde i et køkken ofte er udfordrende, normalt lavt betalte og stressende, er det lederens job at opmuntre de andre kokke og at stræbe efter at holde moralen høj omkring arbejdspladsen. Hvis tingene bliver for travle, forventes manageren at træde ind og hjælpe kokke, indtil hasten er forbi. Dette betyder, at han eller hun skal være fortrolig med alle opskrifterne og alle stationerne i køkkenet.
En madservicechef er også typisk ansvarlig for at drive forretningssiden af virksomheden eller i det mindste virksomhedens fødevareserviceafdeling. Dette kræver at passe på alle de små detaljer, så kokke og andre arbejdstagere kan udføre deres job. Ledere skal også være på toppen af alle sanitets- og sikkerhedsspørgsmål og beskytte både arbejderne og kunderne. De arbejder en til en med kunderne og kan også være ansvarlige for alle de økonomiske transaktioner i virksomheden, såsom at sikre, at regninger og de andre ansatte bliver betalt. Marketing og forfremmelse kan også være hans eller hendes ansvar.
At være god til dette job kræver, at lederen aldrig holder op med at prøve at lære og forbedre sine evner som kok, manager og som professionel. Det kræver forretningsmæssigt kyndige og meget engagement. Det endelige mål med en madservicechef, ud over at lede sit team eller drive forretningssiden af tingene, er at tjene til fortjeneste for virksomheden gennem arbejdet. Uden dette arbejder han eller hun ikke i branchen længe. Uanset hvor personen arbejder, er hans eller hendes første prioritet at udføre det job, som han eller hun blev ansat til: køre et effektivt og produktivt køkken, behage kunderne og forbedre forretningen.