Was macht ein Food Service Manager?
Ein Food-Service-Manager ist für die Führung eines kulinarischen Geschäfts verantwortlich. Personen, die diesen Job ausführen, arbeiten möglicherweise in Restaurants, Cafeterias, Bankettsälen, Hotels und bei Cateringfirmen. Sie können auch in Resorts, auf Kreuzfahrtschiffen, in Sommercamps und praktisch überall dort arbeiten, wo Essen serviert wird.
Die Arbeitsbedingungen in diesem Job sind selten angenehm. Heiße Umgebungen, lange Stunden und wenige Pausen sind normal. Es ist eine stressige Position und eine mit sehr wenig Aufsicht. Arbeitsnächte und Wochenenden sind in der Regel eine Selbstverständlichkeit, und es gibt nur sehr wenige freie Tage. Die Arbeit ist nicht einfach, und diejenigen, die mit Stress, Hitze und Hektik in der Küche nicht umgehen können, bleiben nicht lange in dieser Karriere.
Die oberste Priorität eines Food-Service-Managers ist es, sein Team aus Köchen und anderen Küchenarbeitern zu führen oder zu leiten. Da die Arbeit in einer Küche oft herausfordernd, in der Regel schlecht bezahlbar und stressig ist, ist es die Aufgabe des Managers, die anderen Köche zu ermutigen und die Moral am Arbeitsplatz hochzuhalten. Wenn die Dinge zu beschäftigt sind, wird von dem Manager erwartet, dass er die Köche unterstützt, bis der Ansturm vorbei ist. Dies bedeutet, dass er oder sie mit allen Rezepten und allen Stationen in der Küche vertraut sein muss.
Ein Food-Service-Manager ist in der Regel auch für die Führung der Geschäftsseite des Unternehmens oder zumindest für die Food-Service-Abteilung des Unternehmens verantwortlich. Dies setzt voraus, dass Sie sich um alle Details kümmern, damit die Köche und andere Mitarbeiter ihre Arbeit erledigen können. Die Manager müssen auch über alle Hygiene- und Sicherheitsaspekte informiert sein und sowohl die Arbeitnehmer als auch die Kunden schützen. Sie arbeiten eins zu eins mit den Kunden zusammen und sind möglicherweise auch für alle finanziellen Transaktionen des Unternehmens verantwortlich, z. B. dafür, dass Rechnungen und die anderen Mitarbeiter bezahlt werden. Marketing und Werbung können ebenfalls in seiner Verantwortung liegen.
Um in diesem Job gut zu sein, muss der Manager immer wieder versuchen, seine Fähigkeiten als Koch, Manager und Profi zu verbessern. Es erfordert Geschäftssinn und viel Engagement. Das ultimative Ziel eines Food-Service-Managers ist es, über die Führung seines Teams oder die Führung des Geschäfts hinaus, durch die Arbeit einen Gewinn für das Unternehmen zu erzielen. Ohne dies wird er oder sie nicht lange im Geschäft arbeiten. Unabhängig davon, wo die Person arbeitet, hat es für sie oder ihn oberste Priorität, die Arbeit zu erledigen, für die sie oder er eingestellt wurde: eine effiziente und produktive Küche zu führen, die Kunden zufrieden zu stellen und das Geschäft zu verbessern.