Hva gjør en matserviceansvarlig?
En matserviceansvarlig har ansvaret for å drive en kulinarisk virksomhet. Folk som gjør denne jobben kan jobbe på restauranter, kafeteriaer, selskapslokaler, hotell og med cateringfirma. De kan også jobbe på alpinanlegg, på cruiseskip, på sommerleirer, og praktisk talt overalt ellers som maten blir servert.
Arbeidsforholdene i denne jobben er sjelden hyggelige. Varme miljøer, lange timer og få pauser er alle normale. Det er en stressende stilling, og en med veldig lite tilsyn. Å jobbe netter og helger er vanligvis en gitt, og det er veldig få fridager. Arbeidet er ikke enkelt, og de som ikke takler stress, varme og hektisk sus på kjøkkenet, holder seg ikke i denne karrieren så lenge.
Den viktigste prioriteringen til en matserviceansvarlig er å lede, eller styre, hans eller hennes team av kokker og andre kjøkkenarbeidere. Fordi arbeid på kjøkken ofte er utfordrende, vanligvis lite betalt og stressende, er det lederens jobb å oppmuntre de andre kokkene og å strebe for å holde moralen høyt rundt arbeidsplassen. Hvis ting blir for travelt, forventes manageren å trå til og hjelpe kokkene til rusen er over. Dette betyr at han eller hun trenger å bli kjent med alle oppskriftene og alle stasjonene på kjøkkenet.
En matserviceansvarlig er også typisk ansvarlig for å drive forretningssiden av selskapet, eller i det minste matserviceavdelingen i selskapet. Dette krever å ta vare på alle de små detaljene, slik at kokkene og andre arbeidere kan gjøre jobben sin. Ledere må også være på toppen av alle sanitær- og sikkerhetsspørsmål, og beskytte både arbeiderne og kundene. De jobber en-mot-en med kundene, og kan også være ansvarlige for alle de økonomiske transaksjonene i virksomheten, for eksempel å sørge for at regninger og de andre ansatte blir betalt. Markedsføring og markedsføring kan også være hans eller hennes ansvar.
Å være god på denne jobben krever at lederen aldri slutter å prøve å lære og forbedre ferdighetene sine som kokk, manager og som profesjonell. Det krever forretningsmessig kunnskapsrike og mye engasjement. Det endelige målet med en matserviceansvarlig, utover å lede teamet sitt eller drive forretningssiden av ting, er å tjene penger på bedriften gjennom arbeidet. Uten dette vil han eller hun ikke jobbe i bransjen på lenge. Uansett hvor personen jobber, er hans eller hennes førsteprioritet å gjøre jobben som han eller hun ble ansatt for: drive et effektivt og produktivt kjøkken, behage kundene og forbedre virksomheten.