Posso fare il pesto senza noci?
Sebbene forse non strettamente "tradizionale", è del tutto possibile creare pesto senza noci. Lasciare i dadi fuori di solito funziona perfettamente, anche se potrebbe essere necessario regolare le proporzioni degli altri ingredienti per assicurarti di finire con la giusta consistenza. Puoi anche sostituire i semi, in particolare semi di girasole o semi di zucca, oppure aggiungere pangrattato al posto delle noci.
I pinoli sono un ingrediente di base nel tradizionale pesto di basilico, aggiungendo sia un sapore nocciola che una qualità adesiva. Il pesto di base è poco più che pinoli, aglio, parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco. Ci sono molti tipi di pesto, tuttavia. In italiano, la parola "pesto" significa, semplicemente "martellato", in riferimento a come la salsa è fatta più frequentemente. I pinoli a terra danno il volume del pesto finito, ma non sono necessari.
Molte varietà di pesto omettono i pinoli. La maggior parte contiene noci di qualche tipo - le noci sono una sostituzione comune - ma nonTutti lo fanno. Un pesto senza noci è ancora un pesto, anche se tutto ciò che contiene è basilico, olio e formaggio. È il processo e il sapore generale che caratterizza la diffusione, non i suoi ingredienti specifici.
Allo stesso modo, un pesto senza noci avrà una consistenza diversa, spesso sottile e talvolta un po 'cotta. Se speri di diffondere il pesto finito senza noci, piuttosto che semplicemente lavare sulla pasta o in una zuppa, potrebbe essere necessario lavorare con le proporzioni degli altri ingredienti. Di solito, ridurre l'olio e aumentare il formaggio compenserà la mancanza di noci.
Il pesto senza noci in questo modo è spesso noto come pistou . pistou è una salsa basilica-garlica originaria del sud della Francia che viene spesso definita "pesto francese". La versione più elementare di questo piatto è realizzata solo di basilico, aglio, olio d'oliva e sale marino. Gli chef spesso aggiungono di più -I pomodori sono aggiunte comuni, così come vari formaggi, ma le noci sono rare.
Di solito è possibile preservare la consistenza e la sensazione del pesto italiano sostituendo i dadi con qualche altra sostanza simile. I semi di girasole sono un luogo comune per iniziare. Questi semi non sono sempre adatti alle persone con allergie di noci, ma hanno una consistenza simile ai pinoli e producono una consistenza molto simile a una diffusione. Di solito sono anche considerevolmente meno costosi dei pinoli.
Preparare il pesto con i semi di zucca è un'altra opzione, sebbene il gusto sia probabilmente molto diverso. Alcuni cuochi sostituiscono anche briciole di pane o cracker schiacciati per le noci. Questo aggiunge volume, ma può asciugare la diffusione se utilizzata in eccesso. Fare il pesto senza noci è di solito una questione di ottenere la giusta consistenza e il gusto.