견과류없이 페스토를 만들 수 있습니까?

은 아마도 엄격하게 "전통적"이 아니지만 견과류없이 페스토를 만드는 것이 가능합니다. 견과류를 완전히 제거하는 것은 일반적으로 잘 작동하지만 다른 성분의 비율을 조정하여 올바른 일관성을 얻을 수 있도록해야 할 수도 있습니다. 또한 씨앗, 특히 해바라기 씨앗이나 호박 씨앗을 대체하거나 견과류 대신 빵 부스러기를 추가 할 수 있습니다.

Pine 너트는 전통적인 바질 페스토의 필수 요소로, 견고한 맛과 접착제 품질을 모두 추가합니다. 기본 페스토는 소나무 너트, 마늘, 강판 파마산 치즈 및 신선한 바질 잎에 지나지 않습니다. 그러나 페스토에는 여러 가지가 있습니다. 이탈리아어에서“페스토”라는 단어는 소스가 가장 자주 만드는 방식과 관련하여 단순히“파운드”를 의미합니다. 지상 소나무 너트는 완성 된 페스토 볼륨을 제공하지만 필요하지 않습니다.

많은 페스토 품종이 소나무 너트를 생략합니다. 대부분은 어떤 종류의 견과류를 포함하고 있습니다. 호두는 일반적인 대체이지만모두. 견과류가없는 페스토는 여전히 바질, 기름 및 치즈 인 경우에도 여전히 페스토입니다. 특정 성분이 아니라 스프레드를 특징 짓는 것은 과정과 전반적인 맛입니다.

동일하게, 너트가없는 페스토는 다른 일관성을 가질 것입니다. 종종 얇고 때로는 약간 콧물이 있습니다. 완성 된 페스토를 견과류없이 단순히 파스타 나 수프 위로 이슬비로 뿌리기를 희망한다면 다른 재료의 비율로 작업해야 할 수도 있습니다. 일반적으로 기름을 줄이고 치즈를 늘리면 견과류 부족이 보상됩니다.

이 방식으로 만든 견과류가없는

페스토는 종종 ​​ pistou 로 알려져 있습니다. pistou 는 프랑스 남부의 바질 바르 가스 소스로 종종“프랑스 페스토”라고합니다. 이 요리의 가장 기본적인 버전은 바질, 마늘, 올리브 오일 및 바다 소금만으로 만들어집니다. 요리사는 종종 더 많은 것을 추가합니다.토마토는 다양한 치즈와 마찬가지로 일반적인 첨가물이지만 견과류는 드 rare니다.

일반적으로 너트를 다른 유사한 물질로 대체하여 이탈리아 페스토의 질감과 느낌을 보존 할 수 있습니다. 해바라기 씨앗은 시작하기에 일반적인 장소입니다. 이 씨앗은 너트 알레르기가있는 사람들에게 항상 적합하지는 않지만 소나무 너트와 비슷한 일관성을 가지고 있으며 매우 유사한 스프레드와 같은 질감을 생성합니다. 그들은 또한 보통 잣보다 상당히 저렴합니다.

호박 씨앗으로 페스토를 준비하는 것은 또 다른 옵션이지만 맛은 상당히 다를 수 있습니다. 일부 요리사는 또한 빵 부스러기 또는 으깬 크래커를 견과류로 대체합니다. 이렇게하면 볼륨이 추가되지만 초과로 사용하면 스프레드를 건조시킬 수 있습니다. 견과류없이 페스토를 만드는 것은 일반적으로 올바른 일관성과 맛을 얻는 문제입니다.