Mohu udělat pesto bez ořechů?

Ačkoli možná ne přísně „tradiční“, je zcela možné vyrobit pesto bez ořechů. Nechte ořechy zcela obvykle fungovat dobře, i když možná budete muset upravit proporce svých dalších ingrediencí, abyste zajistili, že skončíte se správnou konzistencí. Můžete také nahradit semena, zejména slunečnicová semínka nebo dýňová semena, nebo přidat strouhanku na místo ořechů.

Pine Nuts jsou složkou v tradičním bazalkovém pesto a přidávají jak ořechovou chuť, tak lepicí kvalitu. Základní pesto je o něco víc než borovice, česnek, strouhaný parmezánový sýr a čerstvé listy bazalky. Existuje však mnoho typů pesto. V italštině znamená slovo „pesto“ jednoduše „bušené“, s odkazem na to, jak je omáčka nejčastěji vyráběna. Ořechy borovice dávají hotový objem pesto, ale nejsou vyžadovány.

Mnoho odrůd pesto vynechává piniové ořechy. Většina z nich obsahuje ořechy - vlašské ořechy jsou běžnou substitucí - ale neVšichni ano. Pesto bez ořechů je stále pestem, i když vše, co obsahuje, je bazalka, olej a sýr. Rozšíření charakterizuje proces a celková chuť, nikoli jeho specifické složky.

Stejně tak bude mít pesto bez ořechů jinou konzistenci, často tenký a někdy trochu rýma. Pokud doufáte, že budete šířit hotový pesto bez ořechů, spíše než jednoduše mrholit přes těstoviny nebo do polévky, možná budete muset pracovat s proporcemi svých dalších ingrediencí. Obvykle snížení oleje a zvýšení sýra kompenzuje nedostatek ořechů.

Pesto bez ořechů vyrobených tímto způsobem je často známý jako pistou . Pistou je bazalková omáčka pocházející z jihu Francie, která je často označována jako „francouzský pesto“. Nejzákladnější verze tohoto jídla je vyrobena pouze z bazalky, česneku, olivového oleje a mořské soli. Kuchaři často přidávají více -Rajčata jsou běžné doplňky, stejně jako různé sýry - ale ořechy jsou vzácné.

Obvykle je možné zachovat texturu a pocit italského pesto nahrazením ořechů jinou podobnou látkou. Slunečnicová semena jsou běžným místem pro začátek. Tato semena nejsou vždy vhodná pro lidi s alergiemi na ořechy, ale mají podobnou konzistenci jako borovicové ořechy a produkují velmi podobnou strukturu podobnou šíření. Obvykle jsou také výrazně levnější než borovice.

Příprava pesto s dýňovými semeny je další možností, i když chuť bude pravděpodobně zcela jiná. Někteří kuchaři také nahrazují drobky nebo drcené sušenky za ořechy. To přidává objem, ale může se rozprostření vysušit, pokud se používá nadměrně. Vytváření pestu bez ořechů je obvykle otázkou, jak získat správnou konzistenci a chuť.