Kan jeg lave pesto uden nødder?
Selvom måske ikke strengt "traditionelt" er det fuldstændigt muligt at fremstille pesto uden nødder. At forlade møtrikkerne helt normalt fungerer normalt fint, selvom du muligvis skal justere andelene af dine andre ingredienser for at sikre, at du ender med den rigtige konsistens. Du kan også erstatte frø, især solsikkefrø eller græskarfrø, eller tilføje brødkrummer i stedet for nødder.
fyrretræer er en hæfteklammer ingrediens i traditionel basilikumpesto, der tilføjer både en nøddeagtig smag og en klæbemiddelkvalitet. Grundlæggende pesto er lidt mere end pinjekerner, hvidløg, revet parmesanost og friske basilikumblade. Der er dog mange typer pesto. På italiensk betyder ordet "pesto" simpelthen "banket" med henvisning til, hvordan saucen oftest er lavet. Jord fyrretræer giver det færdige pesto -volumen, men de er ikke påkrævet.
Mange pestosorter udelader pinjekerner. De fleste indeholder nødder af en eller anden art - valnødder er en almindelig substitution - men ikkeAlle gør. En pesto uden nødder er stadig en pesto, selvom alt, hvad den indeholder, er basilikum, olie og ost. Det er processen og den generelle smag, der kendetegner spredningen, ikke dens specifikke ingredienser.
Lige det samme vil en nødfri pesto have en anden konsistens, ofte tynd og undertiden lidt løbende. Hvis du håber på at sprede den færdige pesto uden nødder, snarere end blot at dryppe den over pasta eller i en suppe, skal du muligvis arbejde med andelene af dine andre ingredienser. Normalt vil reducere olien og øge osten kompensere for manglen på nødder.
pesto uden nødder lavet på denne måde er ofte kendt som pistou . Pistou er en basilikum-havlisk sauce, der er hjemmehørende i det sydlige Frankrig, der ofte benævnes "fransk pesto." Den mest basale version af denne skål er lavet af kun basilikum, hvidløg, olivenolie og havsalt. Kokke tilføjer ofte mere -Tomater er almindelige tilføjelser, ligesom forskellige oste - men nødder er sjældne.
Det er normalt muligt at bevare strukturen og følelsen af italiensk pesto ved at erstatte nødder med et andet lignende stof. Solsikkefrø er et almindeligt sted at starte. Disse frø er ikke altid egnede til mennesker med nødallergier, men de har en lignende konsistens til pinjekerner og producerer en meget lignende spred-lignende struktur. De er også normalt betydeligt billigere end pinjekerner.
Forberedelse af pesto med græskarfrø er en anden mulighed, skønt smagen sandsynligvis vil være en helt anden. Nogle kokke erstatter også brødmuler eller knuste kiks til nødder. Dette tilføjer volumen, men kan tørre spredningen ud, hvis den bruges i overskud. At fremstille pesto uden nødder er normalt et spørgsmål om at få den rigtige konsistens og smag.