ナッツなしでペストを作ることはできますか？

おそらく厳密に「伝統的」ではありませんが、ナットなしでペストを作ることは完全に可能です。 ナッツを完全に除外することは通常正常に機能しますが、他の材料の割合を調整して、適切な一貫性を維持する必要がある場合があります。 また、種子、特にヒマワリの種やカボチャの種を置き換えたり、ナッツの代わりにパン粉を追加することもできます。

パインナッツは、伝統的なバジルペストの主食の成分であり、ナッツのような風味と粘着性の両方の品質を追加します。 基本的なペストは、松の実、ニンニク、すりおろしたパルメザンチーズ、新鮮なバジルの葉にすぎません。 ただし、ペストには多くの種類があります。 イタリア語では、「ペスト」という言葉は、ソースが最も頻繁に作られる方法を参照して、単純に「叩かれた」という意味です。 グランドパインナットは完成したペストボリュームを与えますが、それらは必要ありません。

多くのペスト品種は松の実を省略しています。 ほとんどは何らかのナッツを含んでいます - クルミは一般的な置換です - しかしそうではありませんすべてがします。 ナッツのないペストは、バジル、オイル、チーズだけであっても、まだペストです。特定の成分ではなく、スプレッドを特徴付けるのはプロセスと全体的な風味です。

同じように、ナットフリーのペストは異なる一貫性を持ち、しばしば薄く、時には少し流れます。 パスタやスープの上に霧雨をかけるのではなく、ナッツなしで完成したペストを広げたい場合は、他の材料の割合で作業する必要があるかもしれません。 通常、オイルを減らしてチーズを増やすと、ナッツの不足を補います。

この方法で作られたナッツのない

ペストは、しばしば pistou として知られています。 Pistou は、フランス南部にあるバジルガーリックソースで、しばしば「フランスのペスト」と呼ばれます。 この料理の最も基本的なバージョンは、バジル、ニンニク、オリーブオイル、海塩のみで作られています。シェフはしばしばもっと追加します - さまざまなチーズと同様に、トマトは一般的な追加ですが、ナッツはまれです。

通常、ナットを他の同様の物質に置き換えることで、イタリアのペストのテクスチャーと感触を保存することが可能です。 ひまわりの種は、始めるのに一般的な場所です。 これらの種子は、ナッツアレルギーを持つ人々に常に適しているわけではありませんが、松の実と同様の一貫性があり、非常によく似たスプレッドのようなテクスチャーを生成します。 また、通常、松の実よりもかなり安価です。

カボチャの種でペストを準備することも別の選択肢ですが、味はまったく異なる可能性があります。 一部の料理人は、パンパン粉や砕いたクラッカーをナッツに置き換えます。 これによりボリュームが追加されますが、過剰に使用するとスプレッドを乾燥させる可能性があります。 ナッツなしでペストを作ることは、通常、正しい一貫性と味を得ることの問題です。