Kann ich Pesto ohne Nüsse machen?

Obwohl es vielleicht nicht streng „traditionell“ ist, ist es durchaus möglich, Pesto ohne Nüsse herzustellen. Wenn Sie die Nüsse ganz ausschöpfen lassen, funktioniert es normalerweise gut, obwohl Sie möglicherweise die Anteile Ihrer anderen Zutaten einstellen müssen, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Konsistenz haben. Sie können auch Samen ersetzen, insbesondere Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne, oder anstelle von Nüssen Brotkrumen hinzufügen.

Kiefernkerne sind ein Grundbestandteil im traditionellen Basilikum -Pesto und verleihen sowohl einen nussigen Geschmack als auch eine Klebstoffqualität. Basic Pesto ist kaum mehr als Kiefernkernen, Knoblauch, geriebener Parmesankäse und frische Basilikumblätter. Es gibt jedoch viele Arten von Pesto. Auf Italienisch bedeutet das Wort „Pesto“ einfach „geschlagen“ in Bezug auf die Art und Weise, wie die Sauce am häufigsten hergestellt wird. Erdungskerne geben das fertige Pestovolumen an, sind jedoch nicht erforderlich.

Viele Pesto -Sorten lassen Kiefernkernen weg. Die meisten enthalten irgendeine Art Nüsse - Walnüsse sind eine häufige Substitution - aber nichtAlle tun. Ein Pesto ohne Nüsse ist immer noch ein Pesto, auch wenn alles, was es enthält, Basilikum, Öl und Käse ist. Es ist der Prozess und der Gesamtgeschmack, der die Ausbreitung charakterisiert, nicht die spezifischen Zutaten.

Genau ein nussfreies Pesto hat eine andere Konsistenz, oft dünn und manchmal ein bisschen flüssig. Wenn Sie hoffen, das fertige Pesto ohne Nüsse zu verteilen, anstatt es einfach über Nudeln oder in eine Suppe zu beträufeln, müssen Sie möglicherweise mit den Proportionen Ihrer anderen Zutaten arbeiten. Normalerweise wird das Reduzieren des Öls und das Erhöhen des Käses das Fehlen von Nüssen ausgleichen.

Pesto ohne Nüsse, die auf diese Weise hergestellt werden, werden oft als pistou bezeichnet. pistou ist eine in Südfrankreich beheimatete Basilikum-Knochen-Sauce, die oft als „französisches Pesto“ bezeichnet wird. Die grundlegendste Version dieses Gerichts besteht nur aus Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Meersalz. Köche fügen oft mehr hinzu -Tomaten sind gängige Ergänzungen, ebenso wie verschiedene Käse - aber Nüsse sind selten.

Es ist normalerweise möglich, die Textur und das Gefühl italienischer Pesto zu erhalten, indem Nüsse durch eine andere ähnliche Substanz ersetzt werden. Sonnenblumensamen sind ein allgemeiner Ort, um zu beginnen. Diese Samen sind nicht immer für Menschen mit Nussallergien geeignet, haben jedoch eine ähnliche Konsistenz wie Kiefernkernen und erzeugen eine sehr ähnliche, verteilte Textur. Sie sind in der Regel auch wesentlich günstiger als Kiefernkerne.

Pesto mit Kürbissamen vorbereiten, ist eine weitere Option, obwohl der Geschmack wahrscheinlich ganz anders ist. Einige Köche ersetzen auch Brotkrumen oder zerkleinerte Cracker durch Nüsse. Dies fügt Volumen hinzu, kann jedoch die Ausbreitung trocknen, wenn sie im Überschuss verwendet werden. Pesto ohne Nüsse zu machen, ist normalerweise eine Frage der richtigen Konsistenz und des richtigen Geschmacks.