Kan jeg lage pesto uten nøtter?

Selv om det kanskje ikke er strengt "tradisjonelt", er det fullt mulig å lage pesto uten nøtter. Å forlate nøttene helt ut fungerer vanligvis helt fint, selv om du kanskje må justere proporsjonene av de andre ingrediensene dine for å sikre at du ender opp med riktig konsistens. Du kan også erstatte frø, spesielt solsikkefrø eller gresskarfrø, eller tilsette brødsmuler i stedet for nøtter.

pinjekjerner er en stiftingrediens i tradisjonell basilikum pesto, og tilfører både en nøtteaktig smak og en limkvalitet. Grunnleggende pesto er lite mer enn pinjekjerner, hvitløk, revet parmesanost og friske basilikumblader. Det er imidlertid mange typer pesto. På italiensk betyr ordet "pesto" ganske enkelt "banket", med henvisning til hvordan sausen er hyppigst laget. Ground pine nøtter gir det ferdige pesto -volumet, men de er ikke påkrevd.

Mange pestosorter utelater pinjekjerner. De fleste inneholder nøtter av noe slag - valnøtter er en vanlig erstatning - men ikkealle gjør. En pesto uten nøtter er fremdeles en pesto, selv om alt det inneholder er basilikum, olje og ost. Det er prosessen og den generelle smaken som kjennetegner spredningen, ikke dens spesifikke ingredienser.

akkurat det samme, en nøttefri pesto vil ha en annen konsistens, ofte tynn og noen ganger litt rennende. Hvis du håper å spre den ferdige pestoen uten nøtter, i stedet for bare å drysse den over pasta eller i en suppe, kan det hende du må jobbe med proporsjonene av de andre ingrediensene dine. Vanligvis vil redusere oljen og øke osten kompensere for mangelen på nøtter.

pesto uten nøtter laget på denne måten er ofte kjent som pistou . pistou er en basilikum-garlisk saus som er hjemmehørende i Sør-Frankrike som ofte blir referert til som "fransk pesto." Den mest grunnleggende versjonen av denne retten er laget av bare basilikum, hvitløk, olivenolje og havsalt. Kokker legger ofte til mer -Tomater er vanlige tilsetninger, og det samme er forskjellige oster - men nøtter er sjeldne.

Det er vanligvis mulig å bevare tekstur og følelse av italiensk pesto ved å erstatte nøtter med noe annet lignende stoff. Solsikkefrø er et vanlig sted å starte. Disse frøene er ikke alltid egnet for personer med nøtteallergier, men de har en lignende konsistens som pinjekjerner og produserer en veldig lignende spredningslignende tekstur. De er også vanligvis betydelig rimeligere enn pinjekjerner.

Å tilberede pesto med gresskarfrø er et annet alternativ, selv om smaken sannsynligvis vil være ganske annerledes. Noen kokker erstatter også brødsmuler eller knuste kjeks for nøtter. Dette tilfører volum, men kan tørke ut spredningen hvis det brukes i overkant. Å lage pesto uten nøtter er vanligvis et spørsmål om å få riktig konsistens og smak.