Kan jag göra pesto utan nötter?
Även om det kanske inte strikt är "traditionellt" är det fullt möjligt att göra pesto utan nötter. Att lämna muttrarna ut helt fungerar vanligtvis bra, även om du kanske behöver justera proportionerna av dina andra ingredienser för att säkerställa att du hamnar med rätt konsistens. Du kan också ersätta frön, särskilt solrosfrön eller pumpafrön, eller lägga till brödsmulor i stället för nötter.
pinjötter är en häftklammeringrediens i traditionell basilikapesto, vilket lägger till både en nötig smak och en självhäftande kvalitet. Grundläggande pesto är lite mer än pinjenötter, vitlök, riven parmesanost och färska basilikablad. Det finns dock många typer av pesto. På italienska betyder ordet "pesto", helt enkelt, "dunkat", med hänvisning till hur såsen oftast görs. Mark tallnötter ger den färdiga pestomolymen, men de krävs inte.
Många pestosorter utelämnar pinjenötter. De flesta innehåller nötter av något slag - valnötter är en vanlig substitution - men intealla gör. En pesto utan nötter är fortfarande en pesto, även om allt det innehåller är basilika, olja och ost. Det är processen och den övergripande smaken som kännetecknar spridningen, inte dess specifika ingredienser.
Precis samma, en mutterfri pesto kommer att ha en annan konsistens, ofta tunn och ibland lite rinnande. Om du hoppas kunna sprida den färdiga peston utan nötter, snarare än att bara drizzla den över pasta eller i en soppa, kan du behöva arbeta med proportioner av dina andra ingredienser. Vanligtvis kommer att minska oljan och öka osten kompensera för bristen på nötter.
pesto utan nötter på detta sätt kallas ofta pistou . Pistou är en basilikat-garlisk sås som är infödd söder om Frankrike som ofta kallas "fransk pesto." Den mest grundläggande versionen av denna maträtt är endast gjord av basilika, vitlök, olivolja och havssalt. Kockar lägger ofta till mer -Tomater är vanliga tillägg, liksom olika ostar - men nötter är sällsynta.
Det är vanligtvis möjligt att bevara strukturen och känslan av italiensk pesto genom att ersätta nötter med något annat liknande ämne. Solrosfrön är en vanlig plats att börja. Dessa frön är inte alltid lämpliga för personer med mutterallergier, men de har en liknande konsistens som pinjenötter och producerar en mycket liknande spridliknande struktur. De är också vanligtvis betydligt billigare än pinjenötter.
Att förbereda pesto med pumpafrön är ett annat alternativ, även om smaken troligen kommer att vara helt annorlunda. Vissa kockar ersätter också brödsmulor eller krossade kex med nötter. Detta lägger till volym, men kan torka ut spridningen om det används i överflöd. Att göra pesto utan nötter handlar vanligtvis om att få rätt konsistens och smak.