Czy mogę zrobić pesto bez orzechów?

Być może nie jest to ściśle „tradycyjne”, jest całkowicie możliwe tworzenie pesto bez orzechów. Pozostawienie orzechów całkowicie działa dobrze, choć może być konieczne dostosowanie proporcji innych składników, aby upewnić się, że skończysz z odpowiednią konsystencją. Możesz także zastąpić nasiona, szczególnie nasiona słonecznika lub nasiona dyni, lub dodawać bułkę tartą zamiast orzechów.

Orzech sosny są podstawowym składnikiem tradycyjnego pesto bazylii, dodając zarówno orzechowy smak, jak i jakość kleju. Podstawowe pesto to niewiele więcej niż orzechy sosnowe, czosnek, startowy parmezan i świeże liście bazylii. Istnieje jednak wiele rodzajów pesto. W języku włoskim słowo „pesto” oznacza po prostu „wali” w odniesieniu do tego, jak najczęściej wytwarzany jest sos. Natkotyki mielone dają gotową objętość pesto, ale nie są wymagane.

Wiele odmian pesto pomija orzechy sosne. Większość zawiera orzechy - orzechy włoskie są powszechnym substytucją - ale nieWszystko to. Pesto bez orzechów jest nadal pesto, nawet jeśli zawiera wszystko, co zawiera bazylia, olej i ser. Jest to proces i ogólny smak charakteryzujący rozprzestrzenianie się, a nie jego specyficzne składniki.

Tak samo, pesto bez orzechów będzie miało inną konsystencję, często cienką, a czasem nieco cierpi. Jeśli masz nadzieję rozprzestrzenić gotowe pesto bez orzechów, zamiast po prostu skropić je przez makaron lub do zupy, być może będziesz musiał pracować z proporcjami innych składników. Zwykle zmniejszenie oleju i zwiększenie sera będzie kompensować brak orzechów.

Pesto bez orzechów wykonane w ten sposób jest często znane jako pistou . Pistou jest sosem bazyliowym pochodzącym na południu Francji, który jest często określany jako „francuskie pesto”. Najbardziej podstawowa wersja tego dania wykonana jest tylko z bazylii, czosnku, oliwy z oliwek i soli morskiej. Szefowie kuchni często dodają więcej -Pomidory są powszechnymi dodatkami, podobnie jak różne sery - ale orzechy są rzadkie.

Zwykle możliwe jest zachowanie tekstury i wyczucia włoskiego pesto poprzez zastąpienie orzechów inną podobną substancją. Nasiona słonecznika są powszechnym miejscem do rozpoczęcia. Nasiona te nie zawsze są odpowiednie dla osób z alergią orzechów, ale mają podobną konsystencję do orzechów sosnych i wytwarzają bardzo podobną teksturę podobną do rozprzestrzeniania się. Są również zwykle znacznie tańsze niż orzechy sinczne.

Przygotowanie pesto z nasionami dyni to kolejna opcja, chociaż smak prawdopodobnie będzie inny. Niektórzy kucharze zastępują bułkę tartą lub zmiażdżone krakersy orzechami. To dodaje objętość, ale może wysuszyć spread, jeśli jest używany w nadmiarze. Robienie pesto bez orzechów jest zwykle kwestią uzyskania odpowiedniej konsystencji i smaku.