Posso fazer pesto sem nozes?

Embora talvez não seja estritamente "tradicional", é inteiramente possível fazer pesto sem nozes. Deixar as porcas fora geralmente funciona muito bem, embora você precise ajustar as proporções de seus outros ingredientes para garantir que você acabe com a consistência certa. Você também pode substituir sementes, principalmente sementes de girassol ou sementes de abóbora ou adicionar migalhas de rosca no lugar de nozes.

pinhões são um ingrediente básico no pesto tradicional de manjericão, adicionando um sabor de nozes e uma qualidade adesiva. O pesto básico é pouco mais que pinhões, alho, queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco. Existem muitos tipos de pesto, no entanto. Em italiano, a palavra "pesto" significa, simplesmente, "bateu", em referência a como o molho é feito com mais frequência. Os pinhões moídos fornecem o volume acabado de pesto, mas não são necessários.

Muitas variedades de pesto omitem pinhões. A maioria contém algum tipo de nozes - as nozes são uma substituição comum - mas nãoTodos fazem. Um pesto sem nozes ainda é um pesto, mesmo que tudo o que contém seja manjericão, óleo e queijo. É o processo e o sabor geral que caracterizam a propagação, não seus ingredientes específicos.

O mesmo, um pesto livre de nozes terá uma consistência diferente, muitas vezes fina e às vezes um pouco escorrendo. Se você espera espalhar o pesto acabado sem nozes, em vez de simplesmente regar sobre massas ou em uma sopa, pode ser necessário trabalhar com as proporções de seus outros ingredientes. Geralmente, reduzir o óleo e aumentar o queijo compensa a falta de nozes.

pesto sem nozes feito dessa maneira é frequentemente conhecido como pistou . pistou é um molho de manjericão nativo do sul da França que é frequentemente referido como "pesto francês". A versão mais básica deste prato é feita apenas de manjericão, alho, azeite e sal marinho. Os chefs costumam adicionar mais -Os tomates são adições comuns, assim como vários queijos - mas as nozes são raras.

Geralmente é possível preservar a textura e a sensação do pesto italiano, substituindo as nozes por outra substância semelhante. As sementes de girassol são um lugar comum para começar. Essas sementes nem sempre são adequadas para pessoas com alergias por nozes, mas têm uma consistência semelhante às nozes de pinheiros e produzem uma textura semelhante a uma propagação. Eles também geralmente são consideravelmente mais baratos que os pinheiros.

Preparar pesto com sementes de abóbora é outra opção, embora o sabor provavelmente seja bem diferente. Alguns cozinheiros também substituem migalhas de pão ou biscoitos triturados por nozes. Isso adiciona volume, mas pode secar a propagação se usada em excesso. Fazer pesto sem nozes geralmente é uma questão de obter a consistência e o gosto certos.