O que é creme de ricota?
O creme de ricota é uma mistura doce e cremosa feita com queijo ricota e açúcar como ingredientes básicos. Geralmente, possui consistência e espessura suaves semelhantes ao pudim. Outros ingredientes podem ser adicionados para variar o sabor e a consistência. O creme é usado em vários doces e outros pratos do tipo sobremesa.
O queijo conhecido como ricota tem suas origens na culinária italiana. A ricota, que levado literalmente significa "reformulada", pode ser feita de leite de cabra, leite de ovelha ou, mais comumente, leite de vaca. O queijo em si é feito com o soro de leite, que é um subproduto líquido de queijo, e a coalhada combinada. Tem uma consistência grossa e levemente irregular, assim como um queijo cottage fino. Como queijo fresco, o sabor da ricota é um pouco doce e muito cremoso e, devido ao seu sabor rico, é frequentemente usado em pratos italianos à base de queijo, como lasanha, ravioli ou manicotti.
Considerado um dos mais versáteis de todos os queijos italianos, a ricota pode ser adoçada eD chicoteado, criando a mistura rica e cremosa conhecida como creme de ricota. Geralmente, o açúcar de confeiteiros, também conhecido como açúcar em pó, é usado para dar ao prato sua consistência ultra-suave. Geralmente, o açúcar e a ricota são misturados usando uma batedeira em uma configuração alta, para que o resultado seja leve, macio e extremamente cremoso.
Vários ingredientes podem ser adicionados à ricota para alterar seu sabor ou consistência. Por exemplo, alguns cozinheiros preferem adicionar um extrato com sabor, como baunilha ou laranja, para dar ao creme um sabor específico sem alterar sua consistência. Outros podem adicionar frutas à ricota que mudará a consistência, mas também lhe dará um sabor fresco de frutas. Chips de chocolate, coco ou raspas de limão também podem ser adicionados.
Os usos para o creme de ricota também variam. Um de seus usos mais conhecidos é na massa italiana chamada "Cannoli".Basicamente, um cannoli é uma confecção feita com uma concha dura e tubular cheia de creme de ricota. Existem alguns outros usos para o creme de ricota também. Por exemplo, ele pode ser usado como um recheio para Cream Puffs italiano e é frequentemente usado como um gelo para um tipo específico de bolo chamado bolo "Cassata". Também é muito bom comido por si só como uma alternativa ao pudim, ou talvez como uma cobertura para frutas
Algumas pessoas podem hesitar em criar ou comer um produto de creme doce, feito com um queijo italiano. Na verdade, porém, o creme de ricota fornece uma alternativa mais saudável a outros produtos de sobremesas cremosos e cremosos. Por exemplo, possui menos calorias do que as sobremesas tradicionais de chantilly ou mousse e possui mais proteínas do que as receitas tradicionais baseadas em pudim. A ricota é um queijo tão versátil que variações e usos para o creme de ricota são limitados apenas pela própria imaginação de uma pessoa.