¿Qué es la crema de ricotta?
La crema de ricotta es una mezcla dulce y cremosa hecha con queso ricotta y azúcar como ingredientes base. Generalmente tiene la consistencia suave y el grosor similar al de pudín. Se pueden agregar otros ingredientes para variar el sabor y la consistencia. La crema se usa en varios pasteles y otros platos de tipo postre.
El queso conocido como ricotta tiene sus orígenes en la cocina italiana. La ricotta, que tomó literalmente, significa "volver a cocinar", se puede hacer de la leche de cabra, la leche de oveja o, más comúnmente, la leche de vaca. El queso en sí está hecho con el suero, que es un subproducto líquido de queso y la cuajada combinada. Tiene una consistencia espesa y ligeramente grumosa, muy parecida a un fino requesón. Como queso fresco, el sabor de la ricota es un poco dulce y muy cremosa y debido a su rico sabor, a menudo se usa en platos italianos a base de queso como lasaña, ravioles o manicotti.
Considerado uno de los más versátiles de todos los quesos italianos, la ricotta se puede endulzar yD batido, creando la rica y cremosa mezcla conocida como crema de ricotta. En general, el azúcar de los confiteros, también conocido como azúcar en polvo, se usa para darle al plato su consistencia ultra suave. Por lo general, el azúcar y la ricota se mezclan usando una batidora eléctrica en una configuración alta para que el resultado sea ligero, esponjoso y extremadamente cremoso.
Se pueden agregar varios ingredientes a la ricota para cambiar su sabor o consistencia. Por ejemplo, algunos cocineros prefieren agregar un extracto con sabor, como vainilla o naranja, para darle a la crema un sabor particular sin cambiar su consistencia. Otros pueden agregar fruta a la ricota que cambiará la consistencia, pero también le da un sabor a fruta fresca. También se pueden agregar chispas de chocolate, coco o ralladura de limón.
Los usos de la crema de ricotta también varían. Uno de sus usos más conocidos es en la masa italiana llamada "cannoli".Básicamente, un cannoli es una confección hecha con una cáscara tubular dura que está llena de crema de ricotta. También hay bastantes otros usos para la crema de ricotta. Por ejemplo, se puede usar como un relleno para las hojaldres de crema italiana y a menudo se usa como una guinda para un tipo particular de pastel llamado pastel de "cassata". También se come muy bien por sí solo como alternativa al pudín, o tal vez como una cobertura para la fruta
Algunas personas pueden dudar en hacer o comer un producto de crema dulce que esté hecho con un queso italiano. Sin embargo, en realidad, Ricotta Cream proporciona una alternativa más saludable a otros productos de postres dulces y cremosos. Por ejemplo, tiene menos calorías que los postres tradicionales de crema batida o mousse y tiene más proteínas que las recetas tradicionales a base de pudín. La ricotta es un queso tan versátil que las variaciones y los usos para la crema de ricotta están limitadas solo por la propia imaginación de una persona.