Hvad er Ricotta Cream?
Ricotta -creme er en sød, cremet blanding lavet med ricottaost og sukker som dens basisingredienser. Det har generelt den glatte konsistens og tykkelse, der ligner budding. Andre ingredienser kan tilsættes for at variere smagen og konsistensen. Cremen bruges i forskellige kager og andre retter af desserttype.
osten kendt som ricotta har sin oprindelse i italiensk køkken. Ricotta, der bogstaveligt talt tages, betyder "genkogt", kan fremstilles af gedemælk, fåremælk eller, mere almindeligt, komælk. Selve osten er lavet med både valle, som er et væskebiprodukt af ost, og ostemassen kombineres. Det har en tyk, let klumpet konsistens, ligesom en fin cottage cheese. Som en frisk ost er smagen af ricotta lidt sød og meget cremet, og på grund af dens rige smag bruges den ofte i ostebaserede italienske retter som lasagne, ravioli eller manicotti.
betragtes som en af de mest alsidige af alle italienske oste, ricotta kan sødes end pisket, hvilket skabte den rige og cremede sammenvoksning kendt som Ricotta Cream. Generelt bruges konditorer sukker, ellers kendt som pulveriseret sukker, for at give skålen sin ultra-glatte konsistens. Normalt blandes sukker og ricotta sammen ved hjælp af en elektrisk mixer på en høj indstilling, så resultatet vil være let, fluffy og ekstremt cremet.
Forskellige ingredienser kan føjes til ricotta for at ændre sin smag eller konsistens. For eksempel foretrækker nogle kokke at tilføje et aromatiseret ekstrakt, såsom vanilje eller orange, for at give cremen en bestemt smag uden at ændre dens konsistens. Andre kan tilføje frugt til ricottaen, som vil ændre konsistensen, men giver den også en frisk frugtsmag. Chokoladechips, kokosnød eller citronskum kan også tilsættes.
Anvendelserne til ricotta -creme varierer også. En af dens mest kendte anvendelser er i det italienske wienerbrød kaldet "Cannoli."Grundlæggende er en cannoli en konfekt lavet med en hård, rørformet skal, der er fyldt med ricotta -fløde. Der er også en hel del andre anvendelser til Ricotta Cream. For eksempel kan det bruges som en fyldning til italienske flødepuffer, og det bruges ofte som en glasur til en bestemt type kage kaldet en "cassata" kage. Det er også meget godt spist af sig selv som et alternativ til budding, eller måske som en topping for frugt
Nogle mennesker tøver måske med at fremstille eller spise et sødt flødeprodukt, der er lavet med en italiensk ost. I virkeligheden giver Ricotta Cream dog et sundere alternativ til andre søde, cremede dessertprodukter. For eksempel har det færre kalorier end traditionel pisket fløde eller mousse-desserter, og det har mere protein end traditionelle buddingbaserede opskrifter. Ricotta er en sådan alsidig ost, at variationer og brug til ricotta -creme kun er begrænset af en persons egen fantasi.