Hvad er mandel biscotti?

Mandel Biscotti er en lækker cookie, der stammer fra Italien, og nu er populær i mange lande, især til dunking i te, mælk, kaffe eller endda vin. Amerikanske gane, der er ubrugt til Biscotti, er måske lidt overrasket over, at cookien ikke typisk er meget sød. Det indeholder noget sukker, men har normalt ikke nogen steder i nærheden af ​​så meget som cookies lavet i USA. Når de først er vant til smagen, elsker amerikanere klart også disse cookies. Naturligvis har nogle virksomheder ødelagt originale opskrifter ved at skabe Almond Biscotti, der er meget sødere end italienske opskrifter.

autentiske opskrifter på Almond Biscotti har en tendens til at stole på meget få ingredienser. Dette er typisk mel, æg, sukker, surdej og aromaer som vanilje og mandelekstrakt. Ristede mandler er naturligvis vigtige for mandel biscotti, skønt folk helt sikkert kan erstatte andre nødder, rosiner eller stykker citron, hvis de foretrækker, eller bruger anis -aroma. En behagelig ting ved disseCookies er, at de normalt er fedtfattige, fordi de ikke har nogen forkortelse. Nogle opskrifter kræver dog forkortelse og kan betragtes som mindre traditionelle.

Mandel Biscotti får sin crunchiness fra to kilder. Først giver nødderne naturlig knas og behøver virkelig at ristes for at være crunchiest. Tyndt skiver mandler kan foretrækkes frem for hele eller halvt mandler. Den anden grund til, at Biscotti dypper så godt og giver en så tilfredsstillende knas, er fordi den har en dobbelt bage -metode.

Når dejen først er lavet, dannes den til halvcirkellogfiler og bager i tæt på en time (opskrifter kan kræve forskellige bagningstider). Den varme bjælke fjernes fra ovnen og skives. Hver skive bages derefter igen i yderligere 20 minutter, og cookies drejes, hvilket gør det muligt for dem at blive jævnt ristet på hver side. Selvom denne proces er en lille arbejdskrævende, fans af mandelbiscotTi siger, det er det værd.

For ekstra fancy mandel biscotti kan afkølede cookies dyppes i chokolade. Den traditionelle metode til at dyppe er at dyppe cookies på kun den ene side, skønt andre foretrækker en cookie, der er dækket fuldt ud i chokolade. Biscotti kan laves med masser af tilpasninger. Især kan typer af nødder, der bruges, omdanne traditionel mandel Biscotti til hasselnød, pinjeklodde eller pistache biscotti. Hasselnødder og pinjekerner er især gode erstatninger og foretrukket af mange italienske bagere. Alternativt behøver de, der ikke holder af nødder, ikke at inkludere dem, og kan i stedet gøre Biscotti-mandelfri.