Qu'est-ce que l'amande biscotti?

Amond Biscotti est un délicieux biscuit qui provient d'Italie et est maintenant populaire dans de nombreux pays, en particulier pour y tremper dans le thé, le lait, le café ou même le vin. Les palais américains inutilisés aux biscotti peuvent être un peu surpris par le fait que le cookie n'est généralement pas très sucré. Il contient du sucre, mais n'a généralement pas autant que les cookies fabriqués aux États-Unis. Une fois habitués au goût, les Américains aiment clairement ces cookies aussi. Bien sûr, certaines entreprises ont corrompu des recettes originales en créant des biscotti aux amandes qui sont beaucoup plus sucrés que les recettes italiennes.

Les recettes authentiques pour les biscotti aux amandes ont tendance à compter sur très peu d'ingrédients. Ce sont généralement de la farine, des œufs, du sucre, du levain et des arômes comme la vanille et l'extrait d'amande. Les amandes grillées sont naturellement essentielles pour les biscotti aux amandes, bien que les gens puissent certainement substituer d'autres noix, raisins secs ou morceaux de citron s'ils préfèrent ou utilisent l'arôme d'anis. Une chose agréable à ce sujetLes cookies sont qu'ils sont généralement faibles en gras car ils ne raccourcissent pas. Cependant, certaines recettes nécessitent un raccourcissement et peuvent être considérées comme moins traditionnelles.

Amond Biscotti tire son croquant de deux sources. D'abord, les noix offrent un croquant naturel et doivent vraiment être grillés pour être les plus croquants. Les amandes en tranches fines peuvent être préférées aux amandes entières ou demi-amandes. La deuxième raison pour laquelle Biscotti plonge si bien et fournit un croquant tellement satisfaisant est qu'il a une méthode de double cuisson.

Lorsque la pâte est fabriquée pour la première fois, elle est formée en journaux de demi-cercle et cuit pendant près d'une heure (les recettes peuvent demander différents temps de cuisson). Le journal chaud est retiré du four et tranché. Chaque tranche est ensuite cuite à nouveau pendant environ 20 minutes environ, et les cookies sont tournés, ce qui leur permet de faire griller uniformément de chaque côté. Bien que ce processus soit un peu à forte intensité de main-d'œuvre, les fans de biscot d'amandeTI dit que ça vaut la peine.

Pour des biscotti d'amande plus fantaisistes, les biscuits refroidis peuvent être trempés dans du chocolat. La méthode traditionnelle de trempage consiste à tremper les cookies d'un seul côté, bien que d'autres puissent préférer un biscuit recouvert de chocolat. Les biscotti peuvent être fabriqués avec beaucoup d'adaptations. En particulier, les types de noix utilisés peuvent transformer les biscotti d'amande traditionnels en noisette, noix de pin ou pistache biscotti. Les noisettes et les noix de pin sont particulièrement de bons substituts et favorisés par de nombreux boulangers italiens. Alternativement, ceux qui ne se soucient pas des noix ne doivent pas les inclure et peuvent plutôt rendre les biscotti sans amanes.