Was ist Mandel Biscotti?
Almond Biscotti ist ein köstlicher Keks, der aus Italien stammt und jetzt in vielen Ländern beliebt ist, insbesondere zum Eintauchen in Tee, Milch, Kaffee oder sogar Wein. Amerikanische Gaumen, die nicht von Biscotti verwendet wurden, sind möglicherweise ein wenig überrascht von der Tatsache, dass der Keks normalerweise nicht sehr süß ist. Es enthält etwas Zucker, hat aber normalerweise nicht annähernd so viel wie in den USA hergestellte Kekse. Einmal an den Geschmack gewöhnt, lieben die Amerikaner diese Kekse eindeutig auch. Natürlich haben einige Unternehmen Originalrezepte durch die Erstellung von Mandel -Biscotti, die viel süßer sind als italienische Rezepte, korrupiert. Typischerweise handelt es sich um Mehl, Eier, Zucker, Sauerteig und Aromen wie Vanille und Mandelextrakt. Geröstete Mandeln sind für Mandel -Biscotti von Natur aus wichtig, obwohl die Menschen sicherlich andere Nüsse, Rosinen oder Zitronenstücke ersetzen können, wenn sie es bevorzugen, oder Anisaroma verwenden. Eine angenehme Sache an diesenKekse sind, dass sie normalerweise fettarm sind, weil sie keine Verkürzung haben. Einige Rezepte erfordern jedoch eine Verkürzung und können als weniger traditionell angesehen werden.
Mandel Biscotti erhalten seine Knusprigkeit aus zwei Quellen. Zuerst bieten die Nüsse natürliche Crunch und müssen wirklich geröstet werden, um knusprigsten zu sein. Dünn geschnittene Mandeln können gegenüber ganzen oder halben Mandeln bevorzugt werden. Der zweite Grund, warum Biscotti so gut abfällt und eine so befriedigende Krise liefert, ist, dass es eine doppelte Backmethode hat.
Wenn der Teig zum ersten Mal hergestellt wird, wird er fast eine Stunde lang zu Halbkreisprotokollen und Backen gebildet (Rezepte können unterschiedliche Backzeiten erfordern). Das heiße Protokoll wird aus dem Ofen entfernt und geschnitten. Jede Scheibe wird dann noch ungefähr 20 Minuten lang gebacken, und die Kekse werden gedreht, sodass sie auf jeder Seite gleichmäßig geröstet werden können. Obwohl dieser Prozess ein wenig arbeitsintensiv ist, Fans von Mandel -BiscotIch sage, es lohnt sich.
Für extra ausgefallene Mandel -Biscotti können abgekühlte Kekse in Schokolade getaucht werden. Die traditionelle Methode zum Eintauchen besteht darin, die Kekse nur auf eine Seite zu tauchen, obwohl andere möglicherweise einen Keks bevorzugen, der vollständig mit Schokolade bedeckt ist. Biscotti kann mit vielen Anpassungen vorgenommen werden. Insbesondere können Arten von Nüssen traditionelle Mandel -Biscotti in Haselnuss-, Kiefernmut- oder Pistazien -Biscotti verwandeln. Haselnüsse und Kiefernkernen sind besonders gute Ersatzstoffe und werden von vielen italienischen Bäckern bevorzugt. Alternativ müssen diejenigen, die sich nicht für Nüsse interessieren