Che cos'è i biscotti di mandorle?

Biscotti di mandorle è un delizioso biscotto che ha origine dall'Italia ed è ora popolare in molti paesi, in particolare per accumularsi in tè, latte, caffè o persino vino. I palati americani inutilizzati ai biscotti possono essere un po 'sorpresi dal fatto che il biscotto non è in genere molto dolce. Contiene un po 'di zucchero, ma di solito non ha da nessuna parte vicino quanto i biscotti fatti negli Stati Uniti. Una volta abituati al gusto, chiaramente anche gli americani adorano anche questi biscotti. Naturalmente, alcune aziende hanno corrotto ricette originali creando biscotti di mandorle che sono molto più dolci delle ricette italiane.

Le ricette autentiche per i biscotti di mandorle tendono a fare affidamento su pochissimi ingredienti. In genere si tratta di farina, uova, zucchero, lievitazione e aromi come la vaniglia ed estratto di mandorle. Le mandorle tostate sono naturalmente essenziali per i biscotti di mandorle, sebbene le persone possano certamente sostituire altre noci, uvetta o pezzi di citroneria se preferiscono o usare aroma di anice. Una cosa piacevole di questiI biscotti è che di solito sono a basso contenuto di grassi perché non hanno accorciamento. Tuttavia, alcune ricette richiedono un accorciamento e possono essere considerate meno tradizionali.

Biscotti di mandorle ottiene la sua croccantezza da due fonti. Innanzitutto le noci forniscono scricchiolio naturale e devono davvero essere tostati per essere più croccanti. Le mandorle a fette sottili possono essere preferite su mandorle intere o mezze. Il secondo motivo per cui i biscotti si immergono così bene e fornisce uno scricchiolio così soddisfacente è perché ha un doppio metodo di cottura.

Quando viene preparata l'impasto, viene formato in tronchi di semicerchio e torta per quasi un'ora (le ricette possono richiedere tempi di cottura diversi). Il registro caldo viene rimosso dal forno e tagliato. Ogni fetta viene quindi di nuovo cotta per altri 20 minuti circa e i biscotti vengono girati, consentendo loro di essere uniformemente tostati su ciascun lato. Sebbene questo processo sia un po 'ad alta intensità di lavoro, i fan del biscotto di mandorleti dici che ne vale la pena.

Per i biscotti di mandorle extra fantasiosi, i biscotti raffreddati possono essere immersi nel cioccolato. Il metodo tradizionale per immergersi è immergere i biscotti su un solo lato, anche se altri potrebbero preferire un biscotto coperto completamente di cioccolato. I biscotti possono essere realizzati con molti adattamenti. In particolare, i tipi di noci utilizzati possono trasformare i tradizionali biscotti di mandorle in biscotti di nocciole, pinoli o pistacchi. Le nocciole e i pinoli sono sostituti particolarmente buoni e favoriti da molti fornai italiani. In alternativa, coloro che non si preoccupano delle noci non devono includerli e possono invece rendere i biscotti senza mandorle.