¿Qué es Almond Biscotti?
Almond Biscotti es una deliciosa galleta que se origina en Italia, y ahora es popular en muchos países, especialmente para sumergirse en té, leche, café o incluso vino. Los paladares estadounidenses sin usar a Biscotti pueden sorprenderse un poco por el hecho de que la galleta no suele ser muy dulce. Contiene algo de azúcar, pero generalmente no tiene tanto como las galletas hechas en los EE. UU. Una vez acostumbrado al sabor, claramente a los estadounidenses también les encantan estas galletas. Por supuesto, algunas compañías han corrompido las recetas originales al crear Biscotti de almendras que es mucho más dulce que las recetas italianas.
Las recetas auténticas para Biscotti de almendras tienden a depender de muy pocos ingredientes. Por lo general, estos son harina, huevos, azúcar, levadura y aromatizantes como la vainilla y el extracto de almendras. Las almendras tostadas son naturalmente esenciales para el biscotti de almendras, aunque las personas ciertamente pueden sustituir otras nueces, pasas o piezas de cítrico si prefieren, o usar saboror de anís. Una cosa agradable de estosLas galletas son que generalmente son bajas en grasa porque no tienen acortamiento. Sin embargo, algunas recetas requieren acortamiento y pueden considerarse menos tradicionales.
Almond Biscotti obtiene su crujido de dos fuentes. Primero, las nueces proporcionan un crujido natural y realmente necesitan tostarse para ser más crujiente. Se pueden preferir almendras en rodajas finas durante las almendras enteras o media. La segunda razón por la que Biscotti se sumerge tan bien y proporciona un crujido tan satisfactorio es porque tiene un método de hornear doble.
Cuando la masa se realiza por primera vez, se forma en registros de medio círculo y hornea cerca de una hora (las recetas pueden pedir diferentes tiempos de hornear). El registro caliente se retira del horno y se corta. Luego, cada rebanada se hornea nuevamente durante otros 20 minutos más o menos, y las galletas se giran, lo que les permite tostar uniformemente a cada lado. Aunque este proceso es un poco intensivo en mano de obra, los fanáticos de Almond BiscotTi diga que vale la pena.
Para biscotti de almendras extra elegantes, las galletas enfriadas se pueden sumergir en chocolate. El método tradicional para sumergir es sumergir las galletas en un solo lado, aunque otras pueden preferir una galleta cubierta completamente en chocolate. Biscotti se puede hacer con muchas adaptaciones. En particular, los tipos de nueces utilizadas pueden transformar los biscotti de almendras tradicionales en avellana, nuez de pinos o pistacho biscotti. Las avellanas y los piñones son particularmente buenos sustitutos y son favorecidos por muchos panaderos italianos. Alternativamente, aquellos que no se preocupan por las nueces no necesitan incluirlas y, en su lugar, pueden hacer que Biscotti Almonds Free.