Wat is amandelbiscotti?
Amandelbiscotti is een heerlijk koekje dat uit Italië afkomstig is, en nu populair is in veel landen, vooral voor het dekken in thee, melk, koffie of zelfs wijn. Amerikaanse smaakpapillen die niet worden gebruikt voor Biscotti, is misschien een beetje verrast door het feit dat het koekje meestal niet erg zoet is. Het bevat wel wat suiker, maar heeft meestal nergens in de buurt als koekjes die in de VS zijn gemaakt. Eens gewend aan de smaak, duidelijk ook Amerikanen houden ook van deze koekjes. Natuurlijk hebben sommige bedrijven originele recepten beschadigd door amandelbiscotti te maken die veel zoeter is dan Italiaanse recepten.
Authentieke recepten voor amandelbiscotti hebben de neiging om op zeer weinig ingrediënten te vertrouwen. Meestal zijn dit bloem, eieren, suiker, rijs en smaakstoffen zoals vanille en amandelevering. Geroosterde amandelen zijn van nature essentieel voor amandelbiscotti, hoewel mensen zeker andere noten, rozijnen of stukjes citron kunnen vervangen als ze de voorkeur geven of anijsaroma gebruiken. Een aangenaam ding hiervanCookies is dat ze meestal vetarm zijn omdat ze geen verkorting hebben. Sommige recepten vragen echter om verkorting en kunnen als minder traditioneel worden beschouwd.
amandelbiscotti haal zijn knapperigheid uit twee bronnen. Eerst zorgen de noten voor natuurlijke crunch en moeten echt worden geroosterd om het crunchiest te zijn. Dun gesneden amandelen kunnen de voorkeur hebben boven hele of halve amandelen. De tweede reden waarom Biscotti zo goed daalt en een dergelijke bevredigende crunch biedt, is omdat het een dubbele bakmethode heeft.
Wanneer het deeg voor het eerst wordt gemaakt, wordt het gevormd in halve cirkelblokken en bakt u bijna een uur (recepten kunnen verschillende baktijden vragen). Het hete logboek wordt uit de oven verwijderd en gesneden. Elke plak wordt vervolgens nog eens 20 minuten opnieuw gebakken, en de koekjes worden gedraaid, waardoor ze aan elke kant gelijkmatig geroosterd kunnen worden. Hoewel dit proces een beetje arbeidsintensief is, fans van Almond BiscotIk zeg dat het zeker de moeite waard is.
Voor extra chique amandelbiscotti kunnen gekoelde koekjes in chocolade worden ondergedompeld. De traditionele methode voor het dompelen is om de koekjes aan slechts één kant te dopen, hoewel anderen misschien de voorkeur geven aan een koekje dat volledig in chocolade is bedekt. Biscotti kan worden gemaakt met veel aanpassingen. In het bijzonder kunnen soorten gebruikte noten traditionele amandelbiscotti transformeren in hazelnoot, pijnboompitten of pistache biscotti. Hazelnoten en pijnboompitten zijn bijzonder goede vervangers en begunstigd door veel Italiaanse bakkers. Als alternatief hoeven degenen die niet om noten geven ze niet op te nemen en in plaats daarvan de Biscotti-amandelvrij maken.