Was ist ein Arbroath Smokie?

Ein Arbroath Smokie ist frische Schellfisch, das nach traditionellen Rauchermethoden aus dem Dorf Auchmithie und danach die Stadt Arbroath, Schottland, geraucht wurde. Die Produktion ließ sich schließlich in einem Gebiet von Arbroath namens fit o 'the toon nieder. Nach dem geschützten geografischen Identifikationsstatus der Europäischen Kommission kann der Titel von Arbroath Smokie nun diesen kupferigen braunen, bereitgestellten Köstlichkeiten nur dann gegeben werden, wenn sie streng in einer begrenzten Distanz um Arbroath hergestellt werden. Allein gegessen, sowohl kalt als auch warm, als Beilage oder in viele köstliche Rezepte eingemischt. Diese geräucherten Fische gelten als herzhaft in Aroma und Geschmack. Im Gegensatz zu vielen geräucherten Filets bleibt das Rückgrat in diesen geräucherten Fischen, aber es kann beim Essen leicht entfernt werden. Der schottische finnische Haddie, der ursprünglich über Torf geraucht wurde, ähneln dem ArbroaTh Smokie. So sind auch britische traditionelle Gimsby -geräucherte Fische, die möglicherweise Schleppstock sein kann oder nicht. Der Kipper, der aus Hering hergestellt wurde, könnte in gewisser Weise auch als gleich angesehen werden, aber alle drei dieser anderen geräucherten Fische werden durch kaltes Rauchen hergestellt. Warm geräucherte Fisch, wie der Arbroath Smokie, kann sofort nach dem Rauchen gegessen werden, aber kalt geräucherte Fische müssen normalerweise gekocht werden.

Arbroath Smokies entstehen traditionell, indem sie zuerst gründlich reinigen, die Köpfe entfernen und den Fisch für einige Stunden salzen. Paare von Schellschernschläfeln werden dann an den Schwänzen zusammengebunden und über dreieckig geformte Ofenstangen gelegt, um die beiden Fische während des Rauchprozesses getrennt zu halten. Rauchen tritt bei einem schwelenden Hartholzfeuer in einem halben Whiskyfass auf, das in eine Grube im Boden gelegt wurde. Nasse Jute -Säcke bedecken den Schellfisch, um Rauch zu halten und um den Fisch zu heizen, während sie etwa eine Stunde lang geraucht werden.

Ein wunderbares und oft geehrtes Element wird zu Gerichten hinzugefügt, die den robusten Geschmack von Arbroath Smokies verwenden. Sie werden oft in Suppen wie geräuchertem Schellfisch-Chowder oder Cullen Skink verwendet, und Rezepte wie Kedgeree, die ursprünglich ein linksübergreifendes Wiedereroberungsgericht waren. Der Arbroath Smokie kann in Saucen cremigt werden, die auf Lebensmitteln serviert werden oder in Pfannkuchen für ein herzhaftes Frühstücksmehl gelegt werden können. Arbroath Smokie Pie, Crepes, Mousses und Pates mit geräuchertem Schellfisch sind für viele Menschen eine Freude. Dieser Fisch verleiht jedem Salat auch einen Grandgeschmack, wenn er überall geflochten und gemischt ist.