Arbroath Smokieとは何ですか？

Arbroath Smokieは、アウチミスの村とその後スコットランドのアーブロースの町に由来する伝統的な喫煙方法に従って、新鮮なハドックを吸っています。最終的に生産は、 fit o ’the toon と呼ばれるArbroathのエリアに定住しました。欧州委員会の保護された地理的識別ステータスによれば、アーブローススモーキーのタイトルは、これらの銅の茶色に、アーブロースを囲む限られた距離内で厳密に作られている場合にのみ、すぐに食べられる珍味に与えられるようになりました。一人で、冷たくて暖かく、サイドディッシュの両方として、または多くのおいしいレシピに混ざり合っているため、これらのスモーク魚は香りと風味でボリュームのあると考えられています。多くのスモークした切り身とは異なり、バックボーンはこれらのスモーク魚に残っていますが、食べると簡単に除去されます。もともと泥炭の上で喫煙されていたスコットランドのフィンランド人ハディーは、アルブロアに似ていますスモーキー。イギリスの伝統的なジムスビースモーク魚も同様です。ニシンで作られたキッパーも、いくつかの点で同じように見なされるかもしれませんが、これらの他の3匹のsmoke魚はすべて冷たい喫煙によって作られています。 Arbroath Smokieのような暖かいスモーク魚は、喫煙後すぐに食べられるかもしれませんが、冷たい喫煙魚は通常調理する必要があります。

Arbroath Smokiesは、伝統的に最初にそれらを徹底的に掃除し、頭を取り除き、数時間魚を塩漬けすることによって作成されます。その後、ハドックのペアを尾で一緒に結び付け、喫煙プロセス中に2匹の魚を分離するために、三角形のkiの棒に配置されます。喫煙は、地面の穴に置かれたウイスキーバレルの半分のくすぶっている堅木張りの火の上で起こります。濡れたジュート袋はハドックを覆い、約1時間喫煙している間、魚の周りに煙と熱を濃い状態に保ちます。

Arbroath Smokiesの堅牢な風味を利用する料理には、素晴らしい時間に栄誉のある要素が追加されます。それらは、スモークハドックチャウダーやカレンスキーンクなどのスープや、元々残り物の奪取皿であったケドゲリーのようなレシピでよく使用されます。 Arbroath Smokieは、食料品の上で提供できるソースでクリームで塗られたり、心のこもった朝食の食事のためにパンケーキの中に置いたりすることができます。 Smoked Haddockで作られたArbroath Smokie Pie、Crepes、Mousses、Patesは、多くの人々にとって喜びです。この魚はまた、サラダがフレークされて混ざっているときに、あらゆるサラダに壮大な味を追加します。