四角いとは何ですか？

料理用途では、四角形とは、準備された食べ物や皿の表面にグリッドデザインの作成を指します。 ほとんどの場合、四角形とは、グリルの上に準備されたときに肉の表面に残された正方形または長方形のマークを指します。 この用語は、正方形または長方形でマークされていると翻訳されるフランス語の単語であるQuadrilleに基づいています。

開いたグリルで調理すると、ワイヤー調理の表面が食品に触れる食品の表面に燃焼マークが残ります。 パンで食品を準備するのとは異なり、グリルの調理面は通常、調理プロセス中に熱が肉を封入できる穴あきデザインです。 調理面で捕獲されるわずかに高い温度は、肉に火傷または炭火マークの作成を引き起こします。 魅力的ではないとはほど遠く、これらの焦げたマークは、グリルした食べ物には非常に望ましいと考えられています。

グリルの穿孔の配置に応じて調理面では、クアッドリラージュの作成は、単純または複雑なタスクかもしれません。 穿孔が多かれ少なかれ一連の正方形または長方形のグリッドパターンに配置されている場合、行わなければならないのは、肉を表面に置き、両側に四角形の均一な外観を達成するために一度回転することだけです。

ただし、調理面が線の間に穿孔がある一連の直線である場合、四角形を作成するプロセスは少し複雑になります。 この例では、料理人は90度の角度で肉を回すように注意する必要があります。 このアクションは、長方形または正方形の目的のパターンを作成するために、肉の下部と上部で少なくとも2回発生する必要があります。

グリルした肉の四波数の外観は望ましいと考えられていますが、より深い火傷は効果を達成するための最良の方法ではないことを覚えておくことが重要です。 全て肉がグリルの上に長く残っているため、肉の中のジュースを単に乾燥させ、食べ物を頑丈でおいしくも残します。 理想的には、クアドリレージの外観は、肉の残りの部分よりもわずかに暗い茶色の色合いになります。 クアドリレージがほとんど黒くなるまで肉がグリルの上に残ることを許可されている場合、肉が加熱される可能性が十分にあります。