Was ist Quadrillage?

In kulinarischen Anwendungen bezieht sich Quadrillage auf die Schaffung eines Netzdesigns auf der Oberfläche eines zubereiteten Lebensmittels oder einer vorbereiteten Gericht. Meistens bezieht sich Quadrillage auf die quadratischen oder rechteckigen Markierungen, die auf der Oberfläche von Fleisch auf einem Grill zubereitet werden. Der Begriff basiert auf Quadrille, einem französischen Wort, das mit Quadräten oder Rechtecken übersetzt wird.

Wenn Sie auf einem offenen Grill kochen, bleiben Verbrennungsmarkierungen auf der Oberfläche des Lebensmittels, auf dem die Kochoberfläche der Draht das Essen berührt. Im Gegensatz zum Zubereiten von Lebensmitteln in einer Pfanne ist die Kochoberfläche auf einem Grill normalerweise ein perforiertes Design, mit dem die Hitze das Fleisch während des Kochvorgangs umhüllt. Die etwas höhere Temperatur, die von der Kochoberfläche erfasst wird, bewirkt die Schaffung von Verbrennungen oder Kohspuren am Fleisch. Diese verkohlten Marken werden weit davon entfernt, als unattraktiv eingestuft zu werden, sondern werden für gegrillte Lebensmittel oft als sehr wünschenswert angesehen.

Abhängig von der Anordnung der Perforationen im Grill des GrillsKochfläche kann die Erstellung von Vierrillage eine einfache oder komplexe Aufgabe sein. Wenn die Perforationen in einem Gittermuster angeordnet sind, das mehr oder weniger eine Reihe von Quadräten oder Rechtecken ausmacht, muss nur das Fleisch auf der Oberfläche ruhen und einmal umdrehen, um ein gleichmäßiges Erscheinungsbild von Quadrillage auf jeder Seite zu erreichen.

Wenn die Kochoberfläche jedoch eine Reihe von geraden Linien mit Perforationen zwischen den Linien ist, ist der Prozess der Erstellung von Quadrillage etwas komplizierter. In diesem Fall muss der Koch darauf achten, das Fleisch in neunzig Gradwinkeln zu drehen. Diese Aktion muss mindestens zweimal für den Boden und die Oberseite des Fleisches stattfinden, um das gewünschte Muster von Rechtecken oder Quadraten zu erzeugen.

Während das Erscheinungsbild von Quadrillage auf gegrilltem Fleisch als wünschenswert angesehen wird, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein tieferes Verbrennen nicht der beste Weg ist, um den Effekt zu erzielen. AlleWenn das Fleisch zu lange auf dem Grill bleibt, wird die Säfte im Fleisch einfach austrocknen und das Essen hart und weniger lecker lassen. Im Idealfall ist das Aussehen des Quadrillage ein brauner Farbton, der nur geringfügig dunkler ist als der Rest der Oberfläche des Fleisches. Wenn das Fleisch auf dem Grill bleiben darf, bis das Quadrillage fast schwarz ist, besteht eine gute Chance, dass das Fleisch zu verkocht ist.