Arbroath Smokie는 무엇입니까?

Arbroath Smokie는 Auchmithie 마을에서 시작된 전통적인 흡연 방법과 그 후 스코틀랜드의 Arbroath 마을에서 신선한 Haddock을 피우는 신선한 Haddock입니다. 생산은 결국 Arbroath의 fit o 'the toon 라는 지역에 정착했습니다. 유럽위원회의 보호 된 지리적 식별 상태에 따르면, Arbroath Smokie의 제목은 이제이 구리가 많은 갈색으로 Arbroath를 둘러싼 제한된 거리 내에서 엄격하게 만들어지는 경우에만 이러한 구리 갈색의 진미에 주어질 수 있습니다. 혼자서 차갑고 따뜻하게 먹거나, 반찬으로 사용되거나, 많은 맛있는 요리법으로 혼합 된이 훈제 물고기는 향기와 풍미가 풍성한 것으로 간주됩니다.

Haddock 만 Arbroath Smokie를 만드는 데 사용되며, 따뜻한 흡연 방법으로 엄격하게 만들어집니다. 많은 훈제 필레와 달리, 백본은이 훈제 물고기에 남아 있지만 먹을 때 쉽게 제거됩니다. 원래 이탄 위로 담배를 피운 스코틀랜드 핀란드 해디 (Scottish Finnian Haddie)는 아르 브로 아와 비슷합니다.스모키. 영국 전통 Gimsby 훈제 물고기도 마찬가지입니다. 청어로 만든 Kipper는 어떤 식 으로든 똑같이 고려 될 수 있지만, 다른 훈제 물고기는 모두 차가운 흡연으로 만들어집니다. Arbroath Smokie와 같은 따뜻한 훈제 물고기는 흡연 직후에 먹을 수 있지만 차가운 훈제 생선은 일반적으로 요리해야합니다.

Arbroath Smokies는 전통적으로 먼저 그들을 철저히 청소하고 머리를 제거하고 물고기를 몇 시간 동안 소금에 넣음으로써 만들어집니다. 그런 다음 한 쌍의 Haddock은 꼬리에 함께 묶고 삼각형 모양의 가마 스틱을 가로 질러 흡연 과정에서 두 물고기를 분리하여두고 있습니다. 흡연은 반쪽의 위스키 배럴로 연기가 많은 나무 화재로 발생하며, 땅의 구덩이에 배치되었습니다. 젖은 황마 자루는 Haddock을 덮기 위해 약 1 시간 동안 담배를 피우는 동안 물고기 주위에 연기와 열이 밀집되어 있습니다.

Arbroath Smokies의 강력한 풍미를 사용하는 요리에 훌륭하고 종종 영광스러운 요소가 추가됩니다. 그들은 종종 훈제 Haddock Chowder 또는 Cullen Skink와 같은 수프 및 원래 남은 수익 요리 인 Kedgeree와 같은 레시피에 사용됩니다. Arbroath Smokie는 식품 품목 위에 제공되거나 풍성한 아침 식사를 위해 팬케이크 안에 배치 할 수있는 소스로 크림을 만들 수 있습니다. Arbroath Smokie Pie, Crepes, Mousses 및 Smoked Haddock으로 만든 Pates는 많은 사람들에게 기쁨입니다. 이 물고기는 또한 샐러드가 끝나고 혼합 될 때 샐러드에 웅장한 맛을 더합니다.

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