Kan ik pesto maken zonder noten?
Hoewel misschien niet strikt 'traditioneel', is het heel goed mogelijk om pesto te maken zonder noten. De noten helemaal weglaten werkt meestal prima, hoewel u mogelijk de verhoudingen van uw andere ingrediënten moet aanpassen om ervoor te zorgen dat u de juiste consistentie krijgt. Je kunt ook zaden vervangen, met name zonnebloempitten of pompoenpitten, of broodkruimels toevoegen in plaats van noten.
pijnboompitten zijn een nietje ingrediënt in traditionele basilicumpesto, wat zowel een nootachtige smaak als een lijmkwaliteit toevoegt. Basispesto is weinig meer dan pijnboompitten, knoflook, geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicumbladeren. Er zijn echter veel soorten pesto. In het Italiaans betekent het woord 'pesto', eenvoudig 'gebonsd', in verwijzing naar hoe de saus het meest wordt gemaakt. Gemalen pijnboompitten geven het afgewerkte pesto -volume, maar ze zijn niet vereist.
Veel pesto -variëteiten laten pijnboompitten weg. De meeste bevatten een soort noten - walnoten zijn een veel voorkomende vervanging - maar nietAllen doen. Een pesto zonder noten is nog steeds een pesto, zelfs als het alleen maar basilicum, olie en kaas is. Het is het proces en de algehele smaak die de spreiding kenmerkt, niet de specifieke ingrediënten.
Evenzo zal een notenvrije pesto een andere consistentie hebben, vaak dun en soms een beetje vloeibaar. Als u hoopt de afgewerkte pesto zonder noten te verspreiden, in plaats van deze gewoon te besprenkelen over pasta of in een soep, moet u mogelijk werken met de verhoudingen van uw andere ingrediënten. Gewoonlijk zal het verminderen van de olie en het verhogen van de kaas het gebrek aan noten compenseren.
pesto zonder noten gemaakt op deze manier staat vaak bekend als pistou . pistou is een basilicum-kaarsaus afkomstig uit het zuiden van Frankrijk die vaak wordt aangeduid als 'Franse pesto'. De meest elementaire versie van dit gerecht is gemaakt van alleen basilicum, knoflook, olijfolie en zeezout. Chef -koks voegen vaak meer toe -Tomaten zijn veel voorkomende toevoegingen, net als verschillende kazen - maar noten zijn zeldzaam.
Het is meestal mogelijk om de textuur en het gevoel van Italiaanse pesto te behouden door noten te vervangen door een andere soortgelijke stof. Sunflower -zaden zijn een gebruikelijke plek om te beginnen. Deze zaden zijn niet altijd geschikt voor mensen met notenallergieën, maar ze hebben een vergelijkbare consistentie als pijnboompitten en produceren een zeer vergelijkbare spread-achtige textuur. Ze zijn meestal ook aanzienlijk goedkoper dan pijnboompitten.
Pesto bereiden met pompoenpitten is een andere optie, hoewel de smaak waarschijnlijk heel anders is. Sommige koks vervangen ook broodkruimels of gemalen crackers door noten. Dit voegt volume toe, maar kan de verspreiding uitdrogen als het in overtollige wordt gebruikt. Pesto maken zonder noten is meestal een kwestie van de juiste consistentie en smaak krijgen.