Cosa sono le polpette di istrice?

Le polpette di istrice sono in genere polpette ordinarie con riso mescolato in esse per una consistenza extra, un sapore e come legante per tenerle insieme. Il riso a volte sporge dalle polpette come piccoli picchi, dando a questo piatto il suo nome. Qualsiasi tipo di ricetta di polpette può diventare polpette d'istrice con l'aggiunta di alcune tazze (da circa 200 g a 600 g) di riso. Ciò può anche espandere la miscela, consentendo al cuoco di fare più polpette.

Molte miscele di polpette di informi iniziano con carne macinata, spezie, riso e un uovo o due. A differenza delle polpette ordinarie, la maggior parte delle polpette di istrice non richiede pangrattato per aiutarle a tenerle insieme perché il riso serve a questo scopo. Di solito viene mescolato nelle polpette crude e diventa morbida e tenera mentre le polpette cuocerono o cuociono a fuoco lento. Quindi, mentre il riso si espande, rilascia amidi che in genere aiutano le polpette a mantenere la loro forma.

I cuochi possono utilizzare diversi tipi di riso nelle polpette di istrice. Resti istantanei,Entrambe le varietà bianche e marroni sono quasi garantite per cuocere mentre la carne cucina. Il riso bianco a grana lunga in genere aggiunge un sacco di amido alle polpette, ma potrebbe non aggiungere molto sapore o valore nutrizionale. Le varietà di riso marrone, basmati e di riso selvatico di solito danno molta presa alle polpette, insieme a fibre, proteine ​​e un sottile sapore di noci. Coloro che vogliono garantire che le loro polpette siano nutrienti, mantengano la loro forma e cucinano attraverso il riso integrale istantaneo.

I sapori tropicali e asiatici spesso funzionano bene con le polpette di istrice perché il riso può assorbire alcuni dei condimenti e aiutare a distribuirli in tutta la carne. Ananas schiacciato, salsa dolce e acida, peperoncini verdi tritati e salsa di soia in genere producono polpette gustose e uniche. Un po 'di zenzero macinato può aggiungere un sapore più etnico al riso e far emergere la dolcezza della frutta e della salsa. Queste polpetteS sono spesso benvenuti alle celebrazioni estive e di solito hanno un buon sapore in una dolce salsa in stile barbecue o glassa a base di agrumi.

Cuochi che amano i peperoni ripieni ma hanno poco tempo per prepararli potrebbero divertirsi ad aggiungere quei sapori alle polpette di istrice. La salsa di pomodoro, l'aglio, il pepe nero e i peperoni verdi tritati finemente possono andare tutti nelle polpette, insieme al tipo di riso preferito del cuoco. Se completamente cotto, ogni polpetta dovrebbe avere un sapore un po 'come un piccolo pepe ripieno tradizionale. Questo tipo di polpettina in force può essere servita in salsa marinara o in salsa cremosa di formaggio. Questi spesso funzionano bene anche nei sandwich di polpette.