Quali sono i migliori consigli per cuocere una torta di cipolla?
Considerato un piatto salato, una crostata di cipolle perfetta richiede che le cipolle siano ben caramellate. Il tempo è essenziale nel fare questa crostata e cucinare le cipolle non può essere affrettato. Sebbene la ricetta possa essere un po 'coinvolta, se una crosta fatta in casa viene fatta seguendo alcuni suggerimenti, una crostata di cipolla può uscire dal forno piuttosto come un'immagine ogni volta.
L'ingrediente chiave quando la caramellare le cipolle è tempo. Il processo di cottura non può assolutamente essere affrettato. Quando le cipolle vengono caramellate, gli zuccheri all'interno delle cipolle vengono trasformati in caramello. Questo è il motivo per cui le cipolle caramellate hanno un sapore così dolce e delicato per loro e non hanno un sapore così duro come le cipolle cotte rapidamente possono essere. Questo dettaglio è importante in quanto consentirà cipolle cotte in modo più uniforme. Se le fette sono di varie dimensioni, le cipolle non saranno tutte caramellizzate. Invece, alcuni verranno bruciati, mentre altri lo farannonon essere ancora cucinato.
In una padella di frittura preriscaldata, aggiungi burro o olio. Una volta che il burro o l'olio sono riscaldati e distribuiti uniformemente, aggiungi le cipolle in uno strato pari. Non riempire eccessivamente la padella o le cipolle non cucineranno uniformemente. Mescola costantemente in modo che le cipolle non brucino da un lato non riuscendo a cuocere dall'altra. Le cipolle dovranno cucinare circa 15 minuti. Non lasciarli troppo marrone, oppure bruceranno rapidamente. Invece, toglili dal bruciatore quando hanno raggiunto un marrone dorato profondo.
Non lasciare mai le cipolle nella padella dopo che sono state rimosse dal bruciatore. Il calore della padella ancora calda continuerà a cucinarli. Trasferiscili immediatamente su un altro piatto. Se c'è un liquido o un grasso insieme alle cipolle, assicurati di drenare questo. Se il grasso e i liquidi vengono lasciati con le cipolle, causeranno inzuppato il guscio di pasticceria, sconfiggendo il PurpoSe di pre-cooking il guscio per la crostata di cipolla.
Le cipolle devono essere posizionate immediatamente nel guscio di pasta pre-cotto. Alcune ricette richiedono che un composto di uova e crema venga versato sopra le cipolle, mentre altre suggeriscono che un sgretolato di Gorgonzola sia distribuito liberamente in cima. La crostata di cipolla è meglio servita direttamente dal forno, anche se alcuni si divertono a temperatura ambiente.