Hva er de beste tipsene for å bake en løkterte?
Betraktet som en velsmakende rett, krever en perfekt løkterte at løkene er pent karamellisert. Tid er av essensen i å lage denne terte, og å lage løk kan ikke forhastes. Selv om oppskriften kan være litt involvert, hvis en hjemmelaget skorpe lages ved å følge noen tips, kan en løkterte komme ut av ovnen som et bilde hver gang.
Nøkkelingrediensen når karamellisering av løk er tid. Matlagingsprosessen kan absolutt ikke forhastes. Når løk blir karamellisert, blir sukkerene i løken vendt til karamell. Dette er grunnen til at karamelliserte løk har en så søt, skånsom smak for dem og ikke er så tøffe i smaken som raskt kokt løk kan ha en tendens til å være.
for å karamellisere løk for en løkterte, kutt dem i skiver av omtrent alle en størrelse. Denne detaljene er viktig, da den vil gi mulighet for mer jevnt kokte løk. Hvis skivene er i forskjellige størrelser, vil løkene ikke alle bli karamellisert. I stedet vil noen bli brent, mens andre vilikke kokes ennå i det hele tatt.
I en forvarmet stekepanne, tilsett smør eller olje. Når smøret eller oljen er oppvarmet og jevnt fordelt, tilsett løkene i et jevnt lag. Ikke fyller pannen, ellers vil ikke løkene koke jevnt. Rør konstant slik at løkene ikke brenner på den ene siden mens du ikke klarer å koke på den andre. Løkene må koke omtrent 15 minutter. Ikke la dem overbrune, ellers vil de raskt brenne. Ta dem i stedet av brenneren når de har nådd en dyp gyldenbrun.
La aldri løkene ligge i stekepannen etter at de er fjernet fra brenneren. Varmen fra den fortsatt varme skillet vil fortsette å koke dem. Overfør dem til en annen rett umiddelbart. Hvis det er noen væske eller fett sammen med løkene, må du huske å tømme dette. Hvis fett og væsker sitter igjen med løken, vil de føre til at konditoren er soggy, og beseirer PurpoSE for å tilberede skallet for løkterte.
Løkene skal plasseres umiddelbart i det ferdigkokte konditoriet. Noen oppskrifter krever at en egg- og kremblanding skal helles over løken, mens andre antyder en smuldring av gorgonzola for å bli liberalt distribuert på toppen. Løksterten serveres best rett fra ovnen, selv om noen liker den presentert ved romtemperatur.