Quali sono i migliori consigli per cucinare i biscotti?
I biscotti sono biscotti croccanti e due volte perfetti per immergersi nel caffè o nel tè. Un po 'complicato per il fornaio alle prime armi, la consistenza e il sapore dei biscotti possono essere notevolmente migliorati seguendo alcuni suggerimenti di base. Preparare correttamente gli ingredienti, prestare attenzione alla coerenza e cookie in piedi può tutti rendere il processo di cottura dei biscotti più semplici e più riusciti. Un biscotto infinitamente malleabile, aiuta anche a sperimentare sapori e additivi diversi con ogni lotto.
Una delle chiavi per la cottura dei biscotti è perfettamente la preparazione di tutti gli ingredienti. La farina per tutti gli usi può essere usata entrambe nelle ricette di biscotti, ma la farina per tutti gli usi può dare una consistenza superiore. La farina può anche essere setacciata per una consistenza più fine e friabile. Se una ricetta richiede l'aggiunta di noci, prendi in considerazione la ricerca di noci che sono in pelle, poiché la pelle su mandorle, nocciole o noci può diventare amaro quando cotte. Per le ricette di biscotti al cioccolato, considera l'uso di un DUTCCocoa in polvere di cacao per il prime per il sapore più forte e la migliore consistenza.
La coerenza è la chiave per i grandi biscotti. Nel processo di miscelazione, assicurarsi che tutti gli ingredienti siano incorporati completamente e uniformemente raschiando regolarmente i lati e il fondo della ciotola per qualsiasi pastella libera. Se adeguatamente miscelato, l'impasto dovrebbe essere piuttosto rigido e ricorda l'impasto del pane, piuttosto che un pasta per biscotti morbida. Se l'impasto appare troppo appiccicoso, può essere avvolto in un involucro di plastica e refrigerato per un'ora per una consistenza più solida. Per ottenere biscotti di dimensioni uniforme, usa una scala della cucina per pesare l'impasto, quindi dividi in tronchi per peso piuttosto che semplicemente a vista.
La maggior parte delle ricette richiede due volte per cucinare i biscotti: una volta come tronchi di grandi dimensioni, poi di nuovo tagliati in singoli biscotti. Uno dei modi migliori per semplificare i biscotti da forno è tagliare i singoli biscotti abbastanza densi in modo che possano alzarsi durante la seconda cottura. SeNon possono alzarsi, i biscotti dovranno essere lanciati a metà della cottura e potrebbero non essere croccanti. Stare in piedi i biscotti garantisce che il biscotti di cottura marrone uniformemente e salva il fornaio dal dover tentare di lanciare i biscotti caldi evitando ustioni e versamenti.
La sperimentazione con sapore è quasi infinita quando si tratta di queste croccanti delizie di biscotti. Prendi in considerazione la realizzazione di una versione influenzata dalla spagnolo con olio d'oliva fruttato invece di burro, fili di zafferano e zucchero muscovado. Prova una varietà sana usando farina integrale, mirtilli rossi e mandorle. Per una decadenza extra, immergi i biscotti finiti nel cioccolato fondente fuso, quindi condire con zucchero a gamba o un nastro di cioccolato bianco. Se i principi di cottura di base vengono seguiti correttamente, quasi ogni sapore di biscotti sarà sicuramente un successo.