Quais são as melhores dicas para assar biscotti?
biscotti são biscoitos nítidos e duas vezes cozidos perfeitos para mergulhar em café ou chá. Um tanto complicado para o padeiro iniciante, a textura e o sabor de Biscotti podem ser bastante aprimorados, seguindo algumas dicas básicas. Preparar os ingredientes corretamente, prestar atenção à consistência e assar cookies na vertical pode tornar o processo de assar biscotti mais simples e mais bem -sucedido. Um biscoito infinitamente maleável, também ajuda a experimentar diferentes sabores e aditivos a cada lote. A farinha para todos os fins e a farinha de trigo pode ser usada em receitas de biscotti, mas a farinha para todos os fins pode dar uma textura superior. A farinha também pode ser peneirada para uma textura mais fina e quebradiça. Se uma receita exigir que as nozes sejam adicionadas, considere procurar nozes que sejam esfoladas, pois a pele de amêndoas, avelãs ou nozes pode ficar amarga quando cozida. Para receitas de biscoitos de chocolate, considere usar um DUPCPó de cacau do processo H para o sabor mais forte e a melhor textura.
A consistência é a chave para o grande biscotti. No processo de mistura, verifique se todos os ingredientes são totalmente e uniformemente incorporados raspando regularmente as laterais e o fundo da tigela para qualquer massa solta. Quando mista corretamente, a massa deve ser bastante rígida e remanescente da massa de pão, em vez de massa de biscoito macio. Se a massa parecer muito pegajosa, ela pode ser embrulhada em filme plástico e refrigerado por uma hora para uma textura mais firme. Para obter biscotti de tamanho uniforme, use uma escala de cozinha para pesar a massa e divida-se em troncos por peso, e não simplesmente pela visão.
A maioria das receitas exige biscotti duas vezes: uma vez como troncos grandes, depois novamente cortou os cookies individuais. Uma das melhores maneiras de simplificar o biscoito de cozimento é cortar os biscoitos individuais de espessura o suficiente para que eles possam se levantar durante o segundo assado. SeEles não podem se levantar, os biscoitos precisarão ser invertidos no meio do cozimento e podem não estar nítidos. De pé os biscoitos garante que o biscoito de cozimento marrom uniformemente e evite o padeiro de tentar virar biscoitos quentes, evitando queimaduras e derramamentos.
Experimentação com sabor é quase interminável quando se trata dessas delícias nítidas de biscoitos. Considere fazer uma versão com influência espanhola com azeite frutado em vez de manteiga, fios de açafrão e açúcar de muscovado. Experimente uma variedade saudável usando farinha de trigo integral, cranberries e amêndoas. Para uma decadência extra, mergulhe os biscoitos acabados em chocolate escuro derretido e regue com açúcar refinado ou uma fita de chocolate branco. Se os princípios básicos de cozimento forem seguidos corretamente, quase qualquer sabor de biscotti certamente será um sucesso.