Hvad er de bedste tip til at bage biscotti?
Biscotti er sprøde, to gange bagte cookies perfekte til at dyppe i kaffe eller te. Noget vanskeligt for den nybegynderbager, tekstur og smag af Biscotti kan forbedres meget ved at følge et par grundlæggende tip. At forberede ingredienser korrekt, være opmærksom på konsistens og bage cookies lodret kan alle gøre processen med at bage biscotti enklere og mere succesrig. En uendelig formbar cookie, det hjælper også med at eksperimentere med forskellige smag og tilsætningsstoffer med hver batch.
En af nøglerne til at bage biscotti perfekt er korrekt forberedelse af alle ingredienser. All-purpose mel og hvedemel kan begge bruges i biscotti-opskrifter, men mel til alle formål kan give en overlegen struktur. Mel kan også sigtes til en finere, mere smuldrende struktur. Hvis der tilføjes en opskrift på, at der tilsættes nødder, kan du overveje at lede efter nødder, der er flået, da huden på mandler, hasselnødder eller valnødder kan blive bitre, når de er kogt. For chokolade Biscotti -opskrifter skal du overveje at bruge en DUTCH-process kakaopulver til den stærkeste smag og den bedste struktur.
Konsistens er nøglen til stor biscotti. I blandingsprocessen skal du sørge for, at alle ingredienser er fuldt og jævnt indarbejdet ved regelmæssigt at skrabe siderne og bunden af skålen for enhver løs dej. Når dejen korrekt blandes, skal dejen være ret stiv og minder om brøddej snarere end blød cookie dej. Hvis dejen vises for klistret, kan den indpakkes i plastindpakning og køles i en times tid til en fastere struktur. For at få jævnt størrelse biscotti skal du bruge en køkkenskala til at veje dejen og derefter opdele i bjælker efter vægt snarere end blot ved synet.
De fleste opskrifter kræver at bage biscotti to gange: en gang som store logfiler, derefter igen skåret i individuelle cookies. En af de bedste måder at forenkle bagning af biscotti er at skære de enkelte cookies tyk nok, så de kan stå op under den anden bagning. HvisDe kan ikke stå op, cookies skal vendes over halvvejs gennem bagning og er muligvis ikke sprød overalt. At stå cookies op sikrer, at bagning af biscotti brun jævnt og redder bageren fra at skulle forsøge at vende varme cookies over, mens de undgår forbrændinger og spild.
Eksperimentering med smag er næsten uendelig, når det kommer til disse sprøde cookie -lækkerier. Overvej at lave en spansk-påvirket version med frugtagtig olivenolie i stedet for smør, safranstrenge og muscovado sukker. Prøv en sund sort ved at bruge fuld hvedemel, tranebær og mandler. For ekstra dekadence skal du dyppe færdige cookies i smeltet mørk chokolade, og drypp derefter med hjul eller et bånd af hvid chokolade. Hvis de grundlæggende bageprincipper følges korrekt, er næsten enhver smag af Biscotti sikker på at være et hit.