Hvad er bagning tom?
bagning af tom er en instruktion, du finder til at forberede en bagt eller delvist bagt tæreskal. Mange opskrifter anmoder om en bagning af bagning af en fuldt bagt tæreskal, så du senere kan tilføje ingredienser. For eksempel bages en chokolade- eller banancreme -tærte uden dens væsentlige fyldning. Dette tilføjes senere, når kageskallen er afkølet.
Der er nogle meget vigtige generelle instruktioner til den tomme bageproces. Meget afhænger af, om du helt eller delvist vil bage stykket. Disse adskiller sig markant, da tilsætning af våde ingredienser til en delvist bagt skorpe kan være en katastrofe, hvis du ikke ved, hvordan du korrekt forbereder skorpen til at bagning er tom.
bagning tom for en fuldt bagt skal
Dette er langt den lettere proces for de to. En af farerne ved at bage tomme er, at stykket vil boble op og stige, hvilket efterlader ubehagelige klumper og ujævnheder i din bagt tæreskal. Der kan dannes betydelige luftbobler i BAKing Process.
For at undgå luftbobler, men for at få en fuldt bagt skal, skal du blot stikke stykket med en gaffel, cirka 6-10 gange. Oprettelse af perforeringer i skorpen giver de fleste luft mulighed for at flygte fra under den. Hvis du bemærker, at en boble stiger, mens du bager tom, skal du blot give den en anden pik med en gaffel.
bagning tom for en delvist bagt skal
For det første skal du ignorere de tidligere instruktioner. Du kan ikke opnå bagning tom på samme måde, fordi det vil have bestemt ubehagelige resultater, når du tilsætter væsker som quiche -blanding eller græskarpie fyldning. I stedet er dit mål at forhindre, at skorpen stiger uden at give mulighed for perforeringer i skorpen.
Der er mange anbefalinger, der antyder, at du linjer den ubakede skorpe med aluminiumsfolie, fylder den med et vægtet stof som ris eller bønner og delvist bager. Hvis du har lavet enIsær delikat skorpe, brug ikke aluminiumsfolie. Folie kan være ekstremt skarp og kan let perforere skorpen.
Overvej i stedet at bruge en tin, let og glat pie -skål af samme størrelse som den stykke, som du delvist bager tom. Placer kageskålen oven på tæreskalet, og tilsæt en kop til to af ris eller bønner. Vægten skal være nok til at forhindre, at skorpen bobler op eller stiger. Hvis du bemærker en stigning, skal du tilføje lidt mere vægt.
Hvad der vil forekomme, hvis du bager tomt og perforerer skorpen er, at væske, du tilføjer til fuldt ud at bage kagen eller quiche, kommer under skorpen. Dette betyder, at du ikke har den dejlige hårde sprøde skorpe i bunden. Selvom det stadig kan smage godt, giver det ikke den dejlige kontrast mellem skorpe og fyldning, som normalt forventes i en cirkel.
bagning af tomme generelle instruktioner
Mange opskrifter beder dig om at slappe af stykker og pie -skål inden bagning er tom. Når en opskrift ringer tilRafkøling, brug ikke nogen form for glasskogegrej. Mange mærker af klar glasskogegrej, inklusive nogle af de mest solgte mærker, kan sprænge, når de overføres fra et koldt til varmt (køleskab til ovn) miljø. Vælg altid en metalpie -skål, hvis du har brug for at køle den ubakede stykke, så du ikke behøver at starte forfra.