Hvad er de bedste tip til at bruge Chevre?
Chevre er det franske navn på gedost, og det har en tydelig smag og struktur, der er alt sin egen. Arbejde med Chevre er forskellig fra at arbejde med de fleste komælkost. Osten kan smuldres over salater efter at have været kølet, eller den kan opvarmes, indtil den er blød oven på bruschetta. Det vil ikke smelte som andre oste, og det har ofte en lidt salt smag fra ostefremstillingsprocessen.
En af de mest populære anvendelser til Chevre er i en salat. For at bruge gedeost på en salat, skal den først køles eller opbevares i et køleskab i et stykke tid. Når osten er kold, vil den let smuldre under pres og kan drysses over toppen af salaten eller en anden skål.
Chevre ved stuetemperatur kan blive meget cremet, hvilket gør den egnet som en bruschetta -topping. Bruschetta kan fremstilles ved at skåle baguette -skiver og sprede gedeost på toppen, mens brødet stadig er varmt. Tomater og friskskåret basilikum placeres oven på det og tHan smeltede osten lidt lim.
Opvarmning af Chevre er også populær, selvom det ikke smelter glat som nogle andre oste. Den rige smag af Chevre egner sig godt til bagt retter, såsom en gedeostterte. Denne syrlige kan fremstilles ved at blande gedeost med ricottaost, et æg og nogle krydderier. Blandingen er fyldt i en butterdejeskal og bagt. Til variation kan svampe, tomater eller asparges også tilsættes.
Den cremede struktur af Chevre kan bruges til at hjælpe med at gøre en rig og smagfuld dukkert. Kombiner gedost med rumtemperatur med flødeost og tilsæt krydderier eller andre ingredienser. Nogle mix-in-ideer er purløg, soltørrede tomater, oliven eller agurker. Det kan serveres på skiver af baguette eller kiks.
Chevre tilføjer også en uventet skarp note til dessertretter. Gedost kan tilsættes ostekager for en unik smag. En sød dukkert til frugt er sure ved at kombinere gedeost med honning. For en tangy dessert kan den dannes til en is.
En måde at opleve gedeost på er at lade smagen af osten være det primære fokus. Gedost kan bages med en regnregn med balsamicoeddik på toppen. Når det kommer ud af ovnen, kan det serveres på brød eller croutoner med en ristet pekan på toppen.