Vad bakar sig tomt?
Bakning tom är en instruktion du hittar för att förbereda ett bakat eller delvis bakat pajskal. Många recept begär en tomt tom process för ett helt bakat pajskal så att du senare kan lägga till ingredienser. Till exempel bakas en choklad- eller banankrämpaj utan dess väsentliga fyllning. Detta läggs senare till när pajskalet har svalnat.
Det finns några mycket viktiga allmänna instruktioner för den tomma processen. Mycket beror på om du helt eller delvis kommer att baka stycket. Dessa skiljer sig avsevärt, eftersom att lägga till våta ingredienser till en delvis bakad skorpa kan vara en katastrof om du inte vet hur du ska förbereda jordskorpan för bakning tom.
Bakning tom för ett helt bakat skal
Detta är överlägset den enklare processen för de två. En av farorna med att baka tomma är att stycket kommer att bubbla upp och stiga och lämna obehagliga klumpar och stötar i ditt bakade pajskal. Betydande luftbubblor kan bildas i BAKing Process.
För att undvika luftbubblor men för att få ett helt bakat skal behöver du bara sticka stycket med en gaffel, cirka 6-10 gånger. Att skapa perforeringar i skorpan gör att de flesta luft kan fly under den. Om du märker att en bubbla stiger medan du bakar tom, ge den bara en annan prick med en gaffel.
Bakning tom för ett delvis bakat skal
Först och främst, ignorera de tidigare instruktionerna. Du kan inte åstadkomma bakning tom på samma sätt eftersom det har definitivt obehagliga resultat när du lägger till vätskor som quiche -blandning eller pumpa pajfyllning. Istället är ditt mål att förhindra att skorpan stiger utan att tillåta några perforeringar i skorpan.
Det finns många rekommendationer som föreslår att du ställer in den obakade skorpan med aluminiumfolie, fyller den med ett viktat ämne som ris eller bönor och delvis baka. Om du har gjort enSpeciellt känslig skorpa, använd inte aluminiumfolie. Folie kan vara extremt skarp och kan enkelt perforera jordskorpan.
Överväg istället att använda en tenn, lätt och slät cirkelskål i samma storlek som den delvis som du delvis bakar tom. Placera pajrätten ovanpå pajskalet och tillsätt en kopp till två ris eller bönor. Vikten bör räcka för att förhindra att skorpan bubblar upp eller stiger. Om du märker någon stigning, lägg till lite mer vikt.
Vad som kommer att inträffa om du bakar tom och perforerar jordskorpan är att vätska du lägger till för att helt baka pajen eller quiche kommer under jordskorpan. Det betyder att du inte kommer att ha den fina hårda krispiga skorpan på botten. Även om det fortfarande kan smaka gott, kommer det inte att ge den fina kontrasten mellan skorpa och fyllning som vanligtvis förväntas i en paj.
Bakning tomma allmänna instruktioner
Många recept kommer att be dig att kyla stycken och pajrätten innan du bakar tom. När ett recept ringer for Chilling, använd inte någon typ av glasköksredskap. Många märken av klara glasköksredskap, inklusive några av de mest sålda sålda kan sprängas när de överförs från en kall till varm (kyl till ugn). Välj alltid en metallpajskål om du behöver kyla den obakade stycken, så att du inte behöver börja om.