Hva er baker tomt?

Baking tomt er en instruksjon du finner for å tilberede et bakt eller delvis bakt kakeskall. Mange oppskrifter ber om en bake -tom prosess for et fullt bakt kakeskall, slik at du senere kan legge til ingredienser. For eksempel blir en sjokolade- eller banankremkake bakt uten den essensielle fyllingen. Dette blir senere lagt til når kakeskallet er avkjølt.

Det er noen veldig viktige generelle instruksjoner for den tomme prosessen. Mye avhenger av om du fullt ut eller delvis vil bake piecrust. Disse skiller seg betydelig, siden det kan være en katastrofe å legge til våte ingredienser til en delvis bakt skorpe hvis du ikke vet hvordan du skal tilberede skorpen på riktig Dette er uten tvil den enklere prosessen for de to. En av farene ved å bake tomt er at piecrust vil boble opp og stige, og etterlater ubehagelige klumper og støt i det bakte kakeskallet. Betydelige luftbobler kan dannes i BAKing-prosessen.

For å unngå luftbobler, men for å få et fullt bakt skall, trenger du bare å stikke piecrust med en gaffel, omtrent 6-10 ganger. Å lage perforeringer i skorpen vil tillate at de fleste luft kan rømme fra under den. Hvis du merker en boble som stiger mens du baker tom, kan du bare gi den en annen stikk med en gaffel.

baking tomt for et delvis bakt skall

Først ut, ignorerer de tidligere instruksjonene. Du kan ikke oppnå baking tomt på samme måte fordi det vil ha definitivt ubehagelige resultater når du legger til væsker som quicheblanding eller gresskarpai -fylling. I stedet er målet ditt å forhindre at skorpen stiger uten å tillate perforeringer i skorpen.

Det er mange anbefalinger som vil foreslå at du stiller den ubakede skorpen med aluminiumsfolie, fyller den med et vektet stoff som ris eller bønner, og delvis bake. Hvis du har laget enSpesielt delikat skorpe, ikke bruk aluminiumsfolie. Folie kan være ekstremt skarp og kan enkelt perforere skorpen.

I stedet kan du vurdere å bruke en tinn, lett og glatt kakefat i samme størrelse som piecrust som du delvis baker tom. Plasser kakedisken på toppen av kakeskallet, og tilsett en kopp til to ris eller bønner. Vekten skal være nok til å holde skorpen fra å boble opp eller stige. Hvis du merker noen økning, kan du legge til litt mer vekt.

Det som vil oppstå hvis du baker tomt og perforer skorpen er at væsken du tilsetter for å bake kaken eller quiche fullt ut vil komme under skorpen. Dette betyr at du ikke vil ha den fine harde sprø skorpen på bunnen. Selv om det fremdeles kan smake godt, vil det ikke gi den fine kontrasten mellom skorpe og fylling som vanligvis forventes i en kake.

Baking tomme generelle instruksjoner

Mange oppskrifter vil be deg om å slappe av piecrust og kakefat før du baker tom. Når en oppskrift ringer for chilling, ikke bruk noen form for kokekar. Mange merker av klare glass kokekar, inkludert noen av de mest solgte kan sprekke når de overføres fra et kaldt til varmt (kjøleskap til ovn) miljø. Velg alltid en metallpai -taller