Was ist leer?
leeres Backen ist eine Anweisung, die Sie für die Vorbereitung einer gebackenen oder teilweise gebackenen Tortenschale finden. Viele Rezepte fordern einen leeren Backprozess für eine vollständig gebackene Tortenschale, damit Sie später Zutaten hinzufügen können. Zum Beispiel wird eine Schokoladen- oder Bananencreme -Kuchen ohne wesentlicher Füllung gebacken. Dies wird später hinzugefügt, wenn die Tortenhülle abgekühlt ist.
Es gibt einige sehr wichtige allgemeine Anweisungen für den leeren Backvorgang. Viel hängt davon ab, ob Sie den Zusammendruck vollständig oder teilweise backen werden. Diese unterscheiden sich erheblich, da das Hinzufügen von nassen Zutaten zu einer teilweise gebackenen Kruste eine Katastrophe sein kann, wenn Sie nicht wissen, wie Sie die Kruste zum leeren Backen richtig vorbereiten. Dies ist bei weitem einfacher Prozess der beiden. Eine der Gefahren des leeren Backens besteht darin, dass der Zusammendruck aufsteigt und aufsteigt und unangenehme Klumpen und Beulen in Ihrer gebackenen Kuchenschale hinterlässt. Im BA können signifikante Luftblasen bildenKing-Prozess. Durch Erstellen von Perforationen in der Kruste kann die meisten Luft darunter entfliehen. Wenn Sie bemerken, dass eine Blase steigt, während Sie leer backen, geben Sie ihr einfach einen weiteren Schwanz mit einer Gabel
leer für eine teilweise gebackene Hülle
Ignorieren Sie zunächst die vorherigen Anweisungen. Sie können nicht auf die gleiche Weise backen, da es entschieden unangenehme Ergebnisse hat, wenn Sie Flüssigkeiten wie Quiche -Mischung oder Kürbiskuchenfüllung hinzufügen. Stattdessen ist es Ihr Ziel, die Kruste nicht zu erheben, ohne Perforationen in der Kruste zu ermöglichen.
Es gibt viele Empfehlungen, die darauf hindeuten, dass Sie die ungelebende Kruste mit Aluminiumfolie auskleiden, sie mit einer gewichteten Substanz wie Reis oder Bohnen füllen und teilweise backen. Wenn Sie eine gemacht habenBesonders empfindliche Kruste, verwenden Sie keine Aluminiumfolie. Folie kann extrem scharf sein und die Kruste leicht durchführen.
Erwägen Sie stattdessen eine Zinn-, Leicht- und glatte Kuchenschale von der gleichen Größe wie der Partner, den Sie teilweise leer backen. Legen Sie die Kuchenschale auf die Tortenschale und geben Sie zwei Reis oder Bohnen eine Tasse. Das Gewicht sollte ausreichen, um zu verhindern, dass die Kruste aufsteigt oder aufsteigt. Wenn Sie einen Anstieg bemerken, fügen Sie etwas mehr Gewicht hinzu.
Was wird auftreten, wenn Sie leer backen und die Kruste durchführen, ist die Flüssigkeit, die Sie hinzufügen, um den Kuchen oder die Quiche vollständig zu backen, unter die Kruste. Dies bedeutet, dass Sie nicht diese schöne harte, knusprige Kruste am Boden haben. Obwohl es immer noch gut schmeckt, bietet es nicht den schönen Kontrast zwischen Kruste und Füllung, der normalerweise in einem Kuchen erwartet wird.
leere allgemeine Anweisungen backen
Viele Rezepte werden Sie auffordern, das Piegestütze und die Tortenschale vor dem leeren Backen zu kühlen. Wenn ein Rezept fo anruftR Chilling, verwenden Sie keine Art von Glaskochgeschirr. Viele Marken mit klarem Glaskochgeschirr, einschließlich einiger der am häufigsten verkauften, können bei der Übertragung von kaltes auf heißes (Kühlschrank zu Ofen) Umgebung platzen. Wählen Sie immer ein Metallkuchengericht, wenn Sie den ungelebten Kieselwesten entspannen müssen, damit Sie nicht von vorne beginnen müssen.