Was sind die besten Tipps zum Backen von Biscotti?
Biscotti sind knusprige, zweimal gebackene Kekse, die zum Eintauchen in Kaffee oder Tee perfekt sind. Etwas schwierig für den Anfängerbäcker ist die Textur und der Geschmack von Biscotti durch ein paar grundlegende Tipps erheblich verbessert werden. Die richtige Vorbereitung der Zutaten, die Beachtung von Konsistenz und das Backen von Keksen aufrecht können das Backen von Biscotti einfacher und erfolgreicher machen. Ein unendlich verformbarer Keks, es hilft auch, mit verschiedenen Aromen und Zusatzstoffen mit jeder Charge zu experimentieren. Allzweckmehl und Weizenmehl können beide in Biscotti-Rezepten verwendet werden, aber Allzweckmehl kann eine überlegene Textur ergeben. Mehl kann auch für eine feinere, bröckeligere Textur gesiebt werden. Wenn ein Rezept nach hinzugefügtem Nüssen gefordert wird, sollten Sie nach Nüsse suchen, die anheizt werden, da die Haut auf Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen beim Kochen bitter werden kann. Für Schokoladen -Biscotti -Rezepte sollten Sie einen DUTC verwendenH-Prozess-Kakaopulver für den stärksten Geschmack und die beste Textur.
Konsistenz ist der Schlüssel zu großem Biscotti. Stellen Sie im Mischprozess sicher, dass alle Zutaten vollständig und gleichmäßig aufgenommen werden, indem die Seiten und der Boden der Schüssel für jeden losen Teig regelmäßig abgeschafft werden. Wenn der Teig richtig gemischt ist, sollte der Teig ziemlich steif sein und an Brotteig erinnern, anstatt weicher Keksteig. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, kann er in Plastikfolie eingewickelt und für eine festere Textur eine Stunde lang gekühlt werden. Um Biscotti gleichmäßig groß zu machen, verwenden Sie eine Küchenskala, um den Teig zu wiegen, und teilen Sie sich dann eher nach Gewicht als nur nach Sicht in Protokolle.
Die meisten Rezepte erfordern zweimal das Backen von Biscotti: einmal als große Protokolle, dann wieder in einzelne Kekse geschnitten. Eine der besten Möglichkeiten, die Backbiscotti zu vereinfachen, besteht darin, die einzelnen Kekse dicht genug zu schneiden, damit sie während des zweiten Backens aufstehen können. WennSie können nicht aufstehen, die Kekse müssen auf halber Strecke durch das Backen umgedreht werden und sind möglicherweise nicht überall knusprig. Wenn Sie die Kekse hochhalten, sorgt das Backbiscotti gleichmäßig und rettet den Bäcker daran, heiße Kekse umzudrehen und gleichzeitig Verbrennungen und Verschüttungen zu vermeiden.
Experimente mit Geschmack ist nahezu endlos, wenn es um diese knackigen Keksleichter geht. Erwägen Sie eine spanisch beeinflusste Version mit fruchtigem Olivenöl anstelle von Butter, Safransträngen und Muscovado-Zucker. Probieren Sie eine gesunde Abwechslung, indem Sie Vollkornmehl, Preiselbeeren und Mandeln verwenden. Für zusätzliche Dekadenz tauchen Sie fertige Kekse in geschmolzene dunkle Schokolade ein und tränen Sie dann mit Zaubernernzucker oder einem Band weißer Schokolade. Wenn die grundlegenden Backprinzipien korrekt befolgt werden, ist fast jeder Geschmack von Biscotti sicher ein Hit.