Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení biscotti?
Biscotti jsou ostré, dvakrát upečené sušenky ideální pro ponoření do kávy nebo čaje. Pro začátečníka Biscotti může být poněkud složitá textura a chuť biscotti sledováním několika základních tipů. Příprava ingrediencí správně, věnování pozornosti konzistenci a pečení cookies vzpřímeně může vše z jednodušších a úspěšnějších procesů pečení biscotti. Nekonečně kujná cookie, také pomáhá experimentovat s různými příchutěmi a přísadami s každou dávkou. Všestranná mouka a mouka z pšenice lze použít v receptech biscotti, ale všestranná mouka může poskytnout vynikající texturu. Mouka může být také prosínaná pro jemnější a drobivější texturu. Pokud recept vyžaduje přidání ořechů, zvažte hledání ořechů, které jsou pokožky, protože kůže na mandlích, lískových ořechech nebo vlašských ořechy se může při vaření hořce hořká. U receptů na čokoládové sušenky zvažte použití DUTCHodný kakaový prášek pro nejsilnější chuť a nejlepší texturu.
Konzistence je klíčem k velkým biscotti. V procesu míchání se ujistěte, že všechny ingredience jsou plně a rovnoměrně začleněny pravidelným škrábáním stran a dnem mísy pro jakékoli volné těsto. Při správném smíchání by těsto mělo být docela tuhé a připomínající chléb těsto, než měkké těsto na sušenky. Pokud se těsto jeví příliš lepkavé, může být zabaleno do plastového obalu a na hodinu chlazeno pro pevnější texturu. Chcete-li získat rovnoměrně velikosti biscotti, použijte kuchyňskou stupnici k vážení těsta a poté se rozdělte na protokoly podle hmotnosti, spíše než jednoduše zrakem.
Většina receptů vyžaduje pečení biscotti dvakrát: jednou jako velké protokoly, a poté se znovu nakrájejí na jednotlivé soubory cookie. Jedním z nejlepších způsobů, jak zjednodušit pečení biscotti, je nakrájet jednotlivé soubory cookie dostatečně silně, aby se mohly postavit během druhého pečení. LiNemohou vstát, sušenky budou muset být převráceny přes polovinu pečení a nemusí být svěží. Postavení cookies nahoru zajišťuje, že pečení biscotti hnědé rovnoměrně a zachrání pekaře, aby se musel pokusit převrátit horké sušenky a vyhnout se popáleninám a únikům.
Experimentování s příchutí je téměř nekonečné, pokud jde o tyto svěží sušenky. Místo másla, šafránových pramenů a muscovado cukru zvažte zvažte výrobu španělsky ovlivněné verze s ovocným olivovým olejem. Vyzkoušejte zdravou odrůdu pomocí celozrnné mouky, brusinek a mandlí. Pro extra dekadenci ponořte cookies v rozpuštěné tmavé čokoládě, poté pokapejte s kulečným cukrem nebo stuhou bílé čokolády. Pokud jsou základní principy pečení správně dodržovány, téměř jakákoli příchuť biscotti je jistě hitem.